Мы с вами уже говорили о сезонных продуктах осени, теперь пришло время поговорить о сезонных продуктах зимы. На самом деле это довольно сложный сезон, ведь зимой у нас в естественных условиях ничего не растет, и природа спит. Конечно, любые овощи и фрукты можно купить в магазине, но мы-то с вами знаем, как они отличаются от тех, что растут в естественных условиях летом и осенью, и разница эта очевидна.
Так что же делать?
В этом случае можно обратить внимание на всесезонные продукты, например, на экзотические фрукты, которые растут в разных странах в разное время и поэтому доступны круглый год. Или на самые обычные корнеплоды и ягоды, которые хранятся с осени и как никогда актуальны сейчас. Не стоит забывать и про специи, зима – самое лучшее время для них, когда хочется ярких вкусов и ароматов и можно каждый день придумывать новые вкусовые сочетания.
Давайте пройдемся по некоторым из этих продуктов и приготовим что-нибудь вкусненькое с их участием.
Грейпфрут и свити
Интересно, что грейпфрут получился от скрещивания апельсина и помело и считается одним из лидеров среди цитрусовых по составу витаминов и минералов. Его особенная горчинка нравится многим, также как и сочная кисло-сладкая мякоть, которая прекрасно подходит для различных салатов, напитков и маринадов. Свити также получился от скрещивания двух фруктов, а именно помело и грейпфрута и, в отличие от последнего, у него более сладкий вкус, цвет мякоти белый, а шкурка ярко-зеленая. Едят его обычно просто так, либо добавляют в салаты, джемы или фреши. Сезон грейпфрутов длится с поздней осени до ранней весны, а свити в зависимости от страны произрастания доступен чуть дольше.
Попробуйте приготовить закуску-салат из грейпфрута и свити с маслинами и каперсами, которую можно подать как аперитив перед основным блюдом.
Апельсины
Наверное ничто не сравнится с популярностью апельсинов среди цитрусовых, особенно зимой, когда они прочно ассоциируются у нас с Новым годом. Их полезные свойства всем известны, и к счастью апельсиновый сезон длится круглый год, их всегда можно найти на полках магазинов. Выбирайте самые тяжелые плоды, считается, что именно они самые сочные.
Что можно приготовить из апельсинов?
Уверенны, что на первом месте будет свежевыжатый апельсиновый сок, а потом джемы, цукаты, маринады, салаты и выпечка. А еще с апельсинами идеально сочетает птица и мы предлагаем включить в новогоднее меню запеченных в духовке перепелок - это вкусно, эффектно и очень празднично.
Клюква
Любые ягоды в замороженном, сушеном или вяленом виде – настоящая палочка выручалочка зимой, тут тебе и витамины, и огромное количество вариантов рецептов. Это всевозможные напитки, запеканки, десерты, ягодные соусы и выпечка.
Если говорить о клюкве, то она сохраняет свои полезные свойства вплоть до следующего урожая, при этом хранить ее можно в любом виде. У нее есть жаропонижающее и противовоспалительное свойства, поэтому она как никогда актуальна зимой, во время разгула простуды и вирусов. Из нее можно сделать морс или варенье, клюквенный пирог, соус к мясу или даже добавить для пикантности в квашеную капусту. Но, мы решили поделиться с вами рецептом десерта с этой ягодой, который запомнится вам простотой приготовления и превосходным вкусом.
Квашеная капуста
Наверное все знают о ценности квашеной капусты и о высоком содержании в ней витамина С, но почему же она считается полезной? Да потому, что относится к ферментированным продуктам, которые получаются путем сбраживания под воздействием ферментов. Квашеные овощи считаются одними из самых полезных среди таких продуктов, так как в них содержатся нужные нам микроорганизмы – пробиотики, а также пребиотки, то есть клетчатка.
Квашеную капусту можно добавлять в супы и салаты, тушить с мясом или птицей, печь пироги или лепить вареники, да и просто подавать в качестве закуски. Но, пожалуй, самое популярное блюдо – это винегрет, который в зимнее время мы любим больше всего.
Специи
Зимой организм требует больше калорий, чем обычно, а еще ему хочется яркого насыщенного вкуса, и именно специи могут согреть нас своими разнообразными ароматами и различными вкусовыми оттенками. Острые приправы считаются природными антибиотиками и помогают бороться с простудой и вирусами, не зря в это время так популярны чеснок и красный перец. А уж как можно поиграть со специями в приготовлении блюда, добавляя в него различные приправы и изменяя его до неузнаваемости. Именно поэтому многие блюда мы знаем благодаря особому набору специй, которые и делают его узнаваемым. Например, острый мексиканский суп, в котором специи придают ему тот самый вкус и аромат.
Грибы
Грибы – продукт сезонный, но бывают и исключения, когда, например, их круглый год выращивают в теплицах. На первом месте по популярности среди таких грибов находятся вешенки. Зимой, в теплицах, для них максимально комфортные условия, и к нам на прилавки поступают свежие грибы, а значит, мы можем быть уверенны, что получаем качественный продукт. Чем же полезны эти грибы?
Как и многие грибы, вешенки богаты на полезные вещества, содержат белок, и в них мало калорий, но за счет клетчатки они дают ощущение сытости, а значит будут интересны тем, кто следит за своим весом и стремится к сбалансированному питанию. Кроме того, блюда из грибов обладают превосходным вкусом, будь то горячее, закуски или пироги. Зимой мы любим более сытные и плотные блюда и жульен из вешенок с картофелем можно приготовить в качестве основного блюда, ведь это так вкусно.
Имбирь
Родиной имбиря считается Юго-Восточная Азия, и там его называют королем пряностей, а как иначе, ведь его используют практически везде – в несладких, сладких блюдах, маринуют или делают соусы.
В разных странах его используют по-разному, добавляют в супы, к мясу, используют в десертах и напитках, засахаривают в сиропе, делают имбирные пряники и даже пиво.
Вообще имбирь – это маленькая аптечка. Он помогает пищеварению, снимает головную и мышечную боль, выводит токсины и укрепляет память. А еще это прекрасное средство от простуды, и зимой всевозможные чаи, отвары и настойки из него особенно актуальны. Обязательно сделайте себе чай с имбирем и различными замороженными ягодами, ведь это не только полезно, но и очень вкусно.
Красный апельсин
Красные апельсины появляются на наших прилавках ближе к концу зимы, сезон начинается в феврале, и их выращивают в разных странах, но самыми вкусными считаются сицилийские. Чем же они отличаются от привычных нам оранжевых?
В первую очередь, цветом, и все это из-за особого пигмента, который окрашивает их в различные оттенки в зависимости от сорта. По своим питательным свойствам красный апельсин схож с обычным, а вот в остальном есть различия. Кроме того, что он имеет красный цвет, он еще и более сладкий, сочный и ароматный, а красивая кожура отлично подходит для приготовления цукатов. Эти апельсины можно добавлять в салаты, где они будут контрастно смотреться, делать сок или добавлять в горячие блюда. А как шикарно он раскрывается и украшает собой выпечку, просто загляденье, вы сами можете в этом убедиться, приготовив по нашему рецепту кекс с апельсиновой глазурью.
Авокадо
Этот любимый многими фрукт растет в разных частях света в разное время, поэтому доступен круглый год. Он славится набором полезных веществ и превосходным вкусом, а его нежная мякоть не содержит вредных жиров. На прилавках магазинов нам предлагают обычно недозрелые плоды, так как это важно для их транспортировки, но это легко можно исправить, завернув авокадо в бумажный пакет и убрав его в темное и прохладное место.
Самыми популярными блюдами с авокадо можно считать различные бутерброды и соус гуакамоле, а еще он прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой. Лучше всего использовать авокадо в сыром виде, слегка сбрызнув соком цитрусовых, чтобы он не потемнел, а при термической обработке он начинает горчить. Мы предлагаем приготовить из авокадо необычное блюдо, а именно – чизкейк из маскарпоне и печенья орео. Текстура, сочетание цвета и вкуса никого не оставят равнодушным. Вы будете от него в восторге!
На этом мы завершаем обзор сезонных продуктов зимы и хотим напомнить, что все хорошо в меру, поэтому не переедайте, питайтесь разнообразно и с удовольствием!