Забудьте слово пицца – фламмкухен это совсем другое, – говорит Евгения и делится с нами очередным крутым рецептом! В этой неортодоксальной версии мы смешаем сезонные ингредиенты, которые в своем сочетании создадут уютный аромат и добавят изыска этому блюду. Здесь сладость тыквы, груши и печеного красного лука идеально сочетаются с пикантностью сыра и свежестью розмарина. Обязательно добавьте хрустящие орехи пекан и щепотку свежемолотого перца перед подачей, чтобы сделать вкус чуть более утонченным и выразительным.
Ингредиенты:
150 г тыквы зимних сортов;
1 небольшая красная луковица;
200 г густой сметаны или йогурта;
150 г сыра фета;
1 груша;
1/2 ч. л. соли;
щепотка свежесмолотой смеси перцев;
50 г орехов пекан.
Базовый рецепт теста:
250 г муки;
120 мл теплой воды;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. морской соли;
30 г пармезана (по желанию).
Приготовление:
Для основы можно использовать любой рецепт теста для пиццы. Но если вы ограничены во времени или предпочитаете не использовать дрожжи, то попробуйте следующий рецепт бездрожжевого теста:
1. В большой миске сначала смешайте муку и соль. Затем постепенно добавьте воду и оливковое масло и замесите тесто. Влагопоглощающая способность муки может отличаться у разных производителей, поэтому, возможно, густоту теста нужно будет отрегулировать количеством воды. По желанию добавьте натертый пармезан – он придаст тесту легкий аромат.
2. Раскатайте тесто в тонкую основу, оставив небольшие бортики по краям. Смажьте сверху оливковым маслом и поставьте в предварительно нагретую до 180 °C духовку на 15 минут.
3. Тем временем смешайте густую сметану (или йогурт) с раскрошенной фетой, добавьте соль. Тонко нарежьте лук, тыкву и грушу. А также слегка поджарьте орехи пекан на сковороде.
4. Когда основа немного подпечется, распределите поверх смесь из феты и сметаны, а также уложите тонкие ломтики тыквы, лука и груши. Запекайте в духовке еще 15-25 минут (пока верх не начнет подрумяниваться).
* При желании розмарин можно заменить на шалфей, который отлично подчеркнет сладкий вкус печеной тыквы.
* Для безглютенового варианта теста можно использовать следующую смесь: 100 г рисовой муки, 100 г муки из сорго (пшена или зеленой гречки), 50 г крахмала тапиоки.
Для подачи использовалась белоснежная посуда с текстурой натурального камня из коллекции Monolith, серии WhiteStone.
