Хотите рецепт блюда, которое всегда будет к месту в любой веселой компании? Тогда давайте приготовим тако! В исполнении Жени Масловской – виртуозного кулинара и талантливого фуд-фотографа – это мексиканское блюдо получится не только сбалансированным по вкусу, но и невероятно красивым. Вот вам три варианта идеальной начинки – сохраняйте!
Ингредиенты для тако с черной фасолью и томатной сальсой:
кукурузные лепешки для тако;
черная фасоль;
томаты черри;
маленькая головка красного лука;
маленький перец халапеньо;
2 ст. л. красного винного уксуса;
1/2 ч. л. соли;
щепотка кайенского перца;
сыр фета;
любая зелень на ваш вкус.
Ингредиенты для тако с тофу и бататом:
кукурузные лепешки для тако;
тофу;
1 ч. л. кокосового масла;
соус тамари;
хлопья чили и/или копченая паприка;
батат;
мягкое авокадо;
сок лимона;
молодая зеленая капуста;
песто.
Ингредиенты для тако с нутом и цветной капустой:
кукурузные лепешки для тако;
нут;
2 ч. л. масла гхи;
1 ч. л. тимьяна;
1/2 ч. л. куркумы;
цветная капуста;
красная капуста;
стручки молодого сладкого горошка.
Для тахини:
0.5 стакана пасты кунжута;
2 ст. л. оливкового масла;
сок лимона;
зубчик чеснока;
1 ч. л. соли.
Приготовление начинки для тако с черной фасолью и томатной сальсой:
1. Предварительно вымоченную черную фасоль отварите в подсоленной воде в течение 40 минут (или до готовности).
2. Приготовьте сальсу из томатов. Мелко нарежьте томаты черри, маленькую головку красного лука и один маленький перец халапеньо. Добавьте 2 ст. л. красного винного уксуса, 1/2 ч. л. соли и щепотку кайенского перца. Покрошите мелко кинзу и хорошо перемешайте. Охладите.
3. Мелко покрошите фету.
4. Промойте и порвите листья любимой зелени.
Приготовление начинки для тако с тофу и бататом:
1. Нарежьте тофу на мелкие кубики и обжарьте на сковороде с ложкой кокосового масла. Выложите тофу в миску, сбрызните соусом тамари и посыпьте хлопьями чили и/или копченой паприкой.
2. Батат нарежьте на маленькие кубики и запеките при температуре 180 °C до карамельной корочки.
3. Мягкий авокадо нарежьте на кубики или просто разомните вилкой и сбрызните лимонным соком.
4. Мелко нашинкуйте молодую зеленую капусту.
5. Подготовьте песто.
Приготовление начинки для тако с нутом и цветной капустой:
1. Сваренный нут смешайте с ложкой масла гхи, ложкой тимьяна и 1/2 ч. л. куркумы и запеките в духовке до золотистой корочки.
2. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия и отварите в течение 5 минут. Слейте воду, смешайте с ложкой масла гхи и также запеките в духовке до золотистой корочки.
3. Красную капусту мелко нашинкуйте.
4. Подготовьте тахини. Смешайте в блендере полстакана пасты из кунжута с 2 ст. л. оливкового масла, соком лимона, зубчиком чеснока и 1 ч. л. соли. Желаемую густоту отрегулируйте необходимым количеством холодной воды (от 1/2 стакана).
5. Подготовьте бланшированные стручки молодого сладкого горошка.
Подготовьте кукурузные лепешки для тако, любимые специи и соусы. Обязательно обращайте внимание на состав, указанный на упаковке. Он должен быть простым и понятным. Разложите ингредиенты по начинкам и миксуйте по своему желанию – это весело!
Тако с яркой интересной начинкой подаем на соответствующей посуде. Как вам сочетание желтого и фисташкового цвета серий Spiral и Scratch из коллекции Color Boom? На наш взгляд, эта сбалансированная комбинация прекрасно смотрится вместе и создает особую атмосферу, радующую глаз.
