Сочетание утка и апельсины – хрестоматийный пример деликатесного и изысканного блюда! Оно займет достойное место на званом обеде и в романтической сервировке на двоих. По степени сложности приготовления – чуть выше средней, однако, при должном внимании и точному следованию рецепта от Юлии, вы обязательно справитесь! Читайте, сохраняйте и помните, что изысканное блюдо требует особой подачи на достойной посуде!
Ингредиенты на 2 порции:
2 шт. утиной грудки;
2 апельсина;
1 красный апельсин;
25 г сахара-песка;
1 ст. л. винного или яблочного уксуса;
200 мл куриного бульона;
25 г сливочного масла;
соль, перец – опционально, по вкусу.
Приготовление:
1. С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой тёрки, и из него же выжмите сок.
2. На разогретой сковороде смешайте сахар, тертую цедру и уксус, доведите до кипения, помешивая. Добавьте апельсиновый сок, бульон, слегка посолите, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока соус не выпарится на 1/3.
3. Второй апельсин и красный апельсин очистите от кожи и пленок – нужны только дольки мякоти.
4. В сковороду с апельсиновым соусом добавьте сливочное масло, растопите, добавьте дольки апельсинов и варить 5 минут. Соус оставьте в теплом месте до подачи.
5. На утиной грудке со стороны кожи сделайте надрезы ножом, посолите и поперчите с двух сторон, жарьте на сковороде по 10-15 минут (рекомендуется положить грудки на холодную сковороду кожей вниз, жарить 15 минут, затем перевернуть другой стороной и жарить еще 10 минут). Дайте грудкам «отдохнуть» 5 минут.
6. Готовые грудки порежьте острым ножом поперек на кусочки толщиной 7-10 мм, выложите на тарелку, полейте апельсиновым соусом и уложите сверху кусочки апельсинов. Посыпьте свежемолотым черным перцем.
В качестве гарнира можно выбрать жареный или запеченный корень сельдерея. А для эффектной подачи – посуду из коллекции Graphics, серии Vanilla Raf. Фарфоровые изделия в крафтовом стиле выгодно подчеркнут утонченность изысканного блюда. Они также гармонично сочетаются с чёрными столовыми приборами Diva и элегантными бокалами из хрустального стекла.
