Яичница по-фермерски, она же уэвос ранчерос — это классический завтрак мексиканской кухни. Сытный, яркий и очень вкусный!
Особенно здорово начинать с него хмурые и морозные зимние дни. Такое утро ни одна овсянка не спасёт. Зато яркая, острая и пряная яичница, приготовленная горячим способом, точно взбодрит весь организм, начиная со вкусовых рецепторов. Готовим мексиканский завтрак по рецепту Настасьи @podsousom.
Ингредиенты на 4 порции:
4 кукурузные тортильи;
200 г помидоров;
1 небольшой лук ~ 50 г;
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. оливкового масла ~ 40 г;
1 банка красной консервированной фасоли (вес без жидкости ~ 200 г);
1 авокадо;
40 г феты;
4 яйца;
соль, петрушка, молотый и острый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Лук, чеснок и помидоры мелко нарежьте, обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и помидоры, приправьте по вкусу солью с острым перцем, тушите вместе ~ 5-7 минут.
2. С фасоли слейте жидкость и промойте, слегка разомните и добавьте к томатам, прогрейте всё вместе (если фасоль получится слишком сухая, добавьте немного воды).
3. Отдельно пожарьте 4 яичницы глазуньи, авокадо очистите и нарежьте дольками.
4. Выложите на тарелки по одной тортилье, сверху томаты с фасолью, накройте глазуньей.
5. Сервируйте авокадо и раскрошенной фетой, по вкусу добавьте петрушку.
Для сервировки выбираем такую же яркую и харизматичныую посуду! Под стать горячему завтраку будут изделия из серии SlateStone. Фарфоровые тарелки с текстурой натурального камня придают блюду дополнительной «перчинки» и делают подачу незабываемой! Сервировка завтрака получается удобной и эстетичной.
