Итальянский «свадебный» суп с куриными фрикадельками
16.01.2024
После прогулки по зимнему городу всегда хочется съесть что-то сытное и согревающее. Горячий итальянский суп станет лучшим решением! Сегодня готовим необычный «свадебный» суп с куриными фрикадельками по рецепту Юлии Кувалдиной @smiling.wind.
Название этого итальянского супа не связано с церемонией бракосочетания. По-итальянски это блюдо называется «minestra maritata», т.е. буквально « женатый суп». Это отсылка к тому, как хорошо ингредиенты сочетаются друг с другом. Вариантов этого супа множество, но самые традиционные из них, как правило, насыщенные ингредиентами и очень сытные. Этот вариант получается более лёгким благодаря использованию куриного фарша вместо говяжьего или свиного.
Ингредиенты:
колбаски из куриного фарша (полуфабрикат) – 350 г;
макаронные изделия мелкие («звездочки») – 120 г;
морковь средняя – 1 шт;
стебель сельдерея – 1 шт;
лук порей – 50 г (белая или светло-зеленая часть);
шпинат – 75 г;
бульон куриный –1200 мл;
соль, черный перец – по вкусу;
масло растительное – 3 ст.л.;
травы итальянские сушеные – по вкусу.
Приготовление:
1. Колбаски освободить от оболочки, из полученного фарша* сформировать фрикадельки, обжарить со всех сторон на растительном масле, отложить.
2. Морковь, сельдерей, порей порезать мелко и пассеровать в кастрюле с толстым дном на растительном масле 2-3 минуты.
3. Добавить в кастрюлю бульон, довести до кипения и положить фрикадельки. Готовить 5 минут.
4. Всыпать макаронные изделия, варить 5 минут. Посолить по вкусу, добавить сушеные травы.
5. Убрать кастрюлю с огня, добавить листья шпината, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
6. Подавать суп рекомендуется с подсушенным хлебом и соусом песто.
По желанию, можно добавить в фарш 2-3 столовые ложки мелко натертого твердого сыра. Разливаем по тарелкам и подаём в качестве первого блюда. Согреваемся!
Для сервировки выбираем удобные и такие же «солнечные», как сама Италия, тарелки из серии SandStone. Их форма невероятно удобна и универсальна – подходят как для первых, и вторых блюд.
