Давайте погрузимся в атмосферу южных побережий! Берём блюдо Olive Green и начинаем готовить стейк палтуса на гриле с овощами по рецепту Настасьи Суслиной @podsousom. Этот рецепт сочетает в себе нежность рыбы и аромат grilled-овощей. Он придётся по вкусу всем любителям морепродуктов и вкусных гарниров. Приступим!
2. Соединить бальзамический соус, оливковое масло, сок лимона и щепотку сахара, хорошо перемешать до состояния эмульсии.
3. Добавить к соусу измельченный зубчик чеснока и по вкусу соль, разделить соус на две части.
4. Смазать стейк палтуса половиной соуса и оставить мариноваться на 15 минут.
5. Баклажан нарезать кружочками ~ 0,5 см, посолить и дать постоять, чтобы с них вышла горечь, смыть лишнюю соль, обсушить.
6. Смазать решетку гриля небольшим количеством масла и пожарить кружки баклажана до готовности.
7. Соединить их с нарезанным на кубики болгарским перцем и целыми оливками, добавить базилик, приправить второй половиной соуса, дать постоять, чтобы все вкусы соединились.
8. Пожарить стейк на максимально разогретом гриле по 3-4 минуты с каждой стороны, во время жарки стейк не двигать.
9. Подать палтуса вместе с овощами на одной тарелке и приправить молотым перцем при подаче.
Чтобы есть было удобно, воспользуйтесь специальной вилкой для рыбы. Она отличается характерными прорезями по обеим сторонам рабочей части, чтобы было удобнее извлекать кости. Превращайте каждую трапезу в истинное удовольствие!
Стойте, стойте, ещё рано. Мы с вами чуть не позабыли про сервировочный нож для рыбы, который легко узнать по довольно широкому лезвию. Приглядитесь. Видите, лезвие напоминает лопатку с небольшой выемкой? Плюс, лезвие имеет три выемки, что существенно облегчает отделение филе от кости. Вот теперь точно – полный вперёд, за удовольствием!
