Скорее всего, вы уже слышали о гаспачо – супе пюре на основе перетёртых томатов. Однако сегодня мы хотим презентовать его «старшего брата» – cальморехо в исполнении Настасьи @podsousom.
Не такой известный рецепт, отличающийся своей густотой (за счет большого количества хлеба) и строгой рецептурой, тогда как в гаспачо позволяется добавлять перец, лук и огурец.
Ингредиенты:
1 кг помидоров;
1 ст. л. хересного уксуса (или белого винного);
100 г черствого хлебного мякиша;
1 зубчик чеснока;
50 мл оливкового масла;
соль и перец по вкусу.
Для подачи:
3 перепелиных яйца;
хамон по вкусу.
Приготовление:
1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком, чтобы кожура отслоилась.
2. Дать им постоять 5 минут после чего очистить.
3. Выложить их в блендер, добавить соль, перец и хересный уксус (можно заменить на белый винный).
4. Хлебный мякиш (желательно, подсохший один-два дня) нарезать кубиками и вместе с чесноком добавить к помидорам, пробивая всё блендером.
5. Дать немного постоять, чтобы хлеб пропитался яркими вкусами нашего супа.
6. Добавить оливковое масло и взбить еще раз, придавая супу нежности.
🍅 Далее убрать в холодильник, позволив ему настояться как минимум час.
Для такого яркого и пикантного супа выбираем соответствующую посуду – сервируем в яркой коллекции Color Boom и подаём с отварными перепелиными яйцами, хамоном и оливковым маслом.
