Специи и соусы, которые много лет назад пришли в Таиланд из Китая, а также веяния европейской кухни сделали тайскую кухню гораздо разнообразнее, чем она была ранее. Если раньше основной едой тайцев был рис («пища» в переводе с тайского означает «рис»), то сейчас тайская кухня включает в себя множество самых разнообразных блюд с овощами и мясом, зеленью и орехами, соусами и специями. Чего только не встретишь в блюдах из Таиланда! Все они вкусны, полезны и очень разнообразны. Хороший тому пример – рецепт салата, приведённый ниже. Такое разнообразие вкусов никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
1 стейк из мраморной говядины (300-350 г);
1 небольшой салат романо (римский салат);
1 салат лолло росса (красный);
2 огурца;
1 маленькая красная луковица;
1/2 пучка кинзы;
2-3 веточки зеленого базилика;
1-2 веточки мяты;
острый красный перец (по желанию);
50 г арахиса;
соль;
свежемолотый перец;
оливковое масло (или другое растительное).
Для заправки:
2 ст. л. сока лайма;
4 ст. л. оливкового или другого растительного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. рыбного соуса;
1 ч. л. кунжутного масла;
1 зубчик чеснока (мелко нарезать);
острый красный перец (по вкусу);
стебли кинзы (1 ст. л. мелко нарезанных);
1 ч. л. нарезанного корня имбиря.
Приготовление:
1. Все ингредиенты заправки смешайте в пиале. Попробуйте на вкус, если необходимо, то добавьте ингредиенты по вкусу. Затем дайте заправке немного настояться.
2. Хорошо прогрейте на огне сковороду гриль (желательно чугунную). Мясо комнатной температуры обсушите бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и
равномерно им покройте. Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой стороны до степени прожарки «медиум». Время приготовления зависит от толщины стейка (здесь была примерно 1,5-2 см), степени наргева и материала вашей сковороды. После обжаривания накройте стейк фольгой и дайте отлежаться 10 минут.
3. Нарвите руками оба салата и уложите на сервировочные тарелки. Огурцы нарежьте тонкими слайсами и отправьте к салатам. Стейк нарежьте на тонкие полоски, уложите сверху на салат. Добавьте листики зелени, лук, нарезанный полукольцами, и острый перец (по желанию). Посыпьте дробленым арахисом.
4. Полейте заправкой перед отправлением на стол. Подавайте с дольками лайма, зеленью и остатками заправки. Приятного аппетита!
