Застолья – повсеместная традиция гостеприимства и важная часть нашей культуры. Мы привыкли нарядно сервировать стол на дни рождения, званые ужины, свадьбы и Новый Год, а в повседневности довольствуемся перекусами набегу и ужинаем за экраном компьютера или со смартфоном в руке. Заботясь о вкусных и здоровых блюдах, мы часто упускаем такую важную составляющую, как сервировка и украшение стола. Неважно, готовите ли вы только для себя любимого или накрываете обед для членов семьи, давайте попробуем каждый раз привносить торжественность и особое настроение!
Одна из самых провокационных фуд-фотографов, яркая звезда отечественной инста-тусовки – Юля Космо, рассказала нам о важности красивой домашней сервировки. Почему и для чего стоит освоить азы декораторского искусства, как сервировка стола развивает вкус, как меняется обличье дома и как по-новому смотрится еда.
Привет! Меня зовут Юля, мне 27 человеческих лет, я алкоголик и наркоман тепла и человеческой любви. Трагедия как образ жизни, слезы как вода. Не умею готовить, не знаю разницы между дрожжевым и слоеным тестом, жгу, пригораю и каждый раз задаюсь вопросом "Что, черт возьми, тут вообще происходит?"
На самом деле, Юля – человек-оркестр. Успешный дизайнер, фотограф, ретушер, блогер, декоратор, фуд-стилист, иллюстратор в одном лице (прим. ред.)
Профессия фуд-фотографа одарила меня щедрой проф деформацией, когда я больше не могу спокойно приступить к еде, если не сервирован стол или подаваемые блюда.
Лишняя морока, скажете вы, сервировку стола лучше оставить на праздники, дабы не истратить ощущение торжественности, и я в корне с вами не соглашусь!
Проверено на собственном опыте, ежедневная трапеза, облаченная в красивую сервировку, так и не исчерпала ощущение празднества жизни, плюс дарит +100 баллов к отличному настроению и чувству прекрасного.
Не могу умолчать и о профессиональном аспекте. Навык владения грамотой сервировки стола вам очень пригодится, так как это одна из популярных тем на фотостоках. И, конечно же, огромная востребованность среди ресторанного сегмента, когда клиенту очень нужны красивые фотографии новогодних (к примеру) предложений, кейтеринга и тематически оформленных столов.
«Сервировка» – это в целом про культуру питания и очень крепкие традиции, которые вы создаёте внутри своей семьи. А такими ценностями пренебрегать никак нельзя.
Основы сервировки от Юли Космо:
Скатерть
Не нужно заменять скатерть клеенкой. Да, она проще и легче отстирывается. Но клеенка на столе, как и пульт от телевизора, облаченный в целлофановый пакет, не даёт вам в полной мере насладиться тактильными ощущениями. Подбирайте скатерть под общий интерьер или в тон кухни, чтобы достигнуть визуальной гармонии.
Тарелки
Желательно, чтобы посуда была из одного сервиза, но в случае неформального застолья этим правилом можно пренебречь. Тем более, ни один уважающий себя фуд-фотограф не держит дома по 4-6 одинаковых тарелок. Нужно покупать много разных. Благо, в ассортименте WILMAX чего только нет!
По центру каждого посадочного места поставьте сначала нижнюю тарелку, как подставку под тарелку с закусками и/или горячими блюдами. Она служит в первую очередь декоративным целям.
Приборы, салфетки и бокалы
Ножи обычно кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх. Или укладывают в специальный конверт для столовых приборов. Если в подаче предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх. Бокал для вина ставится с правой стороны, ножкой параллельно острию ножа.
Декор
Основным украшением любого стола являются, естественно, цветы. Не используйте для сервировки цветы с ярко выраженным запахом. Перемешавшись с ароматом еды, он может существенно подпортить аппетит. Также, отлично на столах смотрятся свечи в канделябре или подсвечниках, украшение единичными фруктами или в композициях.
Все эти мелочи превращают обычный ужин в настоящий праздник, тем самым даря наслаждение жизнью, что вы проживаете.
Какие впечатления от работы с посудой Wilmax?
С посудой Wilmax я знакома дольше, чем занимаюсь фуд-фотографией, так это была самая первая посуда, которая была обоюдно выбрана и куплена в новую жизнь под названием “замужество”. Так что с WILMAX у меня не только профессиональные, но и личные, эмоциональные связи.
Посуда этой компании говорит на универсальном языке, это тот самый случай, если не знаешь каким набором или прибором нужно дополнить стол – выбирай WILMAX и не ошибешься, так как белую, упрощенную в дизайне посуду, можно использовать и для сервировки, и для тематики английского, и даже японского завтрака, что, собственно, мы успешно воплотили (ожидайте в скором времени выход новых материалов – прим. ред.).
Какие тренды в фуд-фотографии нас ждут в 2020?
Не скажу за всю фуд-фотографию, зато могу сказать про тренды в сервировке и украшении стола! На зиму 19/20 будут актуальны следующие цвета в текстиле:
Мой совет – выбирайте скатерти и дорожки зелёного, коричневого или синего цвета, дополнив столовый текстиль салфетками на тон светлее, или контрастными. Используйте в сервировке стола белую фарфоровую посуду WILMAX из совместной коллекции с Юлией Высоцкой, выйдет здорово!
Что касается декора, то в модных тенденциях уходящего года будут бархатные шары, кружевная отделка с бисером и перьями, винтажный стиль, богатые оттенки вышеперечисленных цветов и рельефные формы украшений, будь то свечи или статуэтки символа Нового года. При этом учтите, чем вычурнее декор, тем проще и деликатнее должен быть текстиль и посуда (без рисунков), и наоборот. Что касается букетов, то в тренде по-прежнему моно-букеты (в один цвет) с большим количеством декорирующей зелени, нежели соцветий в букете.
Следишь за творчеством коллег фуд-фотографов? Кто вдохновляет?
