Фокаччу можно отнести к повседневному итальянскому блюду, ведь в пекарнях она готова с самого утра и многие любят ее кушать не только на завтрак, но и предпочитают даже на обед или ужин. Простой рецепт и универсальность – вот секрет всеми любимой фокаччи, которую можно взять с собой, быстро перекусить на улице или подать как дополнение к тарелке сыров и мясных деликатесов.
А что, если мы приготовим ее к праздничному столу? Помидоры черри, оливки и каперсы с розмарином превратят этот обычный, казалось бы, итальянский хлеб в настоящее украшение праздника. Вкус при этом будет настолько восхитительным, что она станет одной из любимых закусок как у вас, так и у ваших гостей.
За основу возьмем базовый рецепт, который публиковали ранее, но уменьшим время созревания теста, что значительно упростит приготовление фокаччи.
Ингредиенты для теста:
500 г муки;
1 ч. л. меда;
40 мл оливкового масла + 20 мл для смазывания противня и теста;
8 г сухих дрожжей;
300 мл воды;
1/2 ч. л. соли.
Для начинки:
8 помидоров черри;
8 крупных оливок без косточек;
8 каперсов в морской соли;
розмарин для украшения.
Приготовление:
1. Для приготовления теста растворить в воде соль и мед, добавить оливковое масло.
2. Смешать муку с сухими дрожжами, добавить к ним получившуюся жидкость и перемешать до образования теста.
3. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить руками, скатать в шар и переложить в емкость, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
4. Смазать противень маслом и выложить тесто, аккуратно и равномерно размять руками по всей поверхности, сделать пальцами характерные для фокаччи углубления.
5. Помидоры черри нарезать на половинки, оливки кружками на три части, разложить на половине теста помидоры с каперсами, а на второй части оливки, вдавливая их в тесто.
6. Смазать всю поверхность фокаччи оливковым маслом, используя кулинарную кисть и оставить на 30 минут.
7. Выпекать в течение 5 минут при температуре 220 градусов в нижней части духовки, затем переместить в среднюю часть духовки еще на 10-12 минут, доведя фокаччу до золотистого цвета.
8. Порционно разрезать фокаччу и украсить свежим розмарином.
