Поке – традиционное гавайское блюдо. Паровой рис, сырая рыба, соус и, возможно, овощи. Похоже на суши, только порция большая, а рыба нарезана кубиками. Существуют много вариаций поке на современный лад и этот рецепт один из них. Он может заменить обед или стать отличной закуской, главное – подобрать соответствующую посуду для подачи, ведь блюдо оригинальное, заморское!
Для приготовления поке, как и для суши, можно взять любую рыбу, но тунец подойдет лучше всего. Тунец очень сытный, заменяет с легкостью мясо, но он намного богаче в плане витаминов и микроэлементов.
В классическом варианте рыба должна быть сырой, но я предпочитаю немного её обжарить, чтобы кусочки тунца были золотистыми снаружи, но остались сырыми внутри. Если вы на 100% доверяете качеству рыбы – смело кладите сырую, будет еще лучше. Но даже после небольшой термообработки вкус отменный!
Ингредиенты:
300 г тунца, нарезанного кубиками;
1 авокадо;
лимонный сок;
1 перо зеленого лука;
1 ч. л. водорослей вакаме или нори.
Для основного соуса:
2 ст. л. соевого соуса;
½ ст. л. соуса Ла Ю (японский соус с маслом и чили).
Для соуса Ла Ю:
½ чашки (120 мл) подсолнечного масла или другого растительного масла без запаха;
