Поке из тунца и авокадо с соевым соусом и Ла Ю

Поке – традиционное гавайское блюдо. Паровой рис, сырая рыба, соус и, возможно, овощи. Похоже на суши, только порция большая, а рыба нарезана кубиками. Существуют много вариаций поке на современный лад и этот рецепт один из них. Он может заменить обед или стать отличной закуской, главное – подобрать соответствующую посуду для подачи, ведь блюдо оригинальное, заморское!

Для приготовления поке, как и для суши, можно взять любую рыбу, но тунец подойдет лучше всего. Тунец очень сытный, заменяет с легкостью мясо, но он намного богаче в плане витаминов и микроэлементов. 

В классическом варианте рыба должна быть сырой, но я предпочитаю немного её обжарить, чтобы кусочки тунца были золотистыми снаружи, но остались сырыми внутри. Если вы на 100% доверяете качеству рыбы – смело кладите сырую, будет еще лучше. Но даже после небольшой термообработки вкус отменный!

Ингредиенты:

  • 300 г тунца, нарезанного кубиками;
  • 1 авокадо;
  • лимонный сок;
  • 1 перо зеленого лука;
  • 1 ч. л. водорослей вакаме или нори.

Для основного соуса:

  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • ½ ст. л. соуса Ла Ю (японский соус с маслом и чили). 

Для соуса Ла Ю:

  • ½ чашки (120 мл) подсолнечного масла или другого растительного масла без запаха;
  • ¼ чашки (40 мл)  кунжутного нерафинированного масла;
  • 2 зубчика измельченного чеснока; 
  • 1-2 кружка имбиря;
  • 1 перо зеленого лука (только зеленая часть);
  • ¼ чашки (40 г) перца чили, измельченного.

Для украшения:

  • кунжут белый;
  • водоросли вакаме или нори.

Приготовление:

 

1. Порезать тунец кубиками, обжарить минуту или две на раскаленной скороде.


2. Авокадо очистить и разрезать на кубики.


3. Сбрызнуть авокадо лимонным соком, добавить тунец, водоросли и зеленый лук.


4. Для соуса все смешать добавить в миску с поке, перемешать, посыпать кунжутом и водорослями

 

​Соус Ла Ю

 

1. Разогреть растительное масло, кунжутное масло, зеленой лук и имбирь до запаха.

 

2. Добавить чили перец, оставить на медленном огне еще 5 минут.

 

3. Убрать с огня, при необходимости добавить еще 1 ст.л кунжутного масла, дать остыть.Такой соус может храниться до 2х недель.

Фото и рецепт: Татьяна Чернышева


Яндекс.Метрика