Завтрак – это очень интимное, на что сложно покушаться оригинальным рецептам. И даже если такой экстравагантный кешью йогурт с ароматной гранолой не займет место в классическом пантеоне завтраков, он станет оригинальным и восхитительным поводом начать день ярко и вкусно. Или просто поможет добавить красок в дневную рутину в качестве полезного десерта. Йогурт из кешью – это откровение, распахивающее дверцу в целый мир блюд с кремовой, молочной текстурой, которые можно приготовить из орехов. А домашняя гранола с бананом просто очаровывает своим ароматом.
Будьте оригинальными и подавайте такое блюдо со всевозможными супе-фудами, которые сделают его изысканным и наполненным пользой.
Ингредиенты для кешью йогурта:
300 г орехов кешью (необжаренные);
2 ст. л. лимонного сока;
250 мл воды;
2 мягких финика (или 1 ст. л. сиропа топинамбура);
щепотка соли;
1 ч. л. порошка псиллиума;
1 ч. л. голубой матчи (по желанию).
Ингредиенты для домашней гранолы:
75 г миндаля;
60 г пеканов;
300 г овсянки (длительной варки);
75 г тыквенных семечек;
1 ч. л. натурального экстракта ванили;
½ ч. л. соли;
5 ст. л. кокосового масла;
3 ст. л. сиропа топинамбура;
2 спелых банана.
Приготовление (кешью йогурт):
1. Замочите орехи в воде на ночь.
2. Порошок псиллиума смешайте в 120 мл воды и слегка взбейте вилкой до тех пор, пока порошок полностью не растворится. Отставьте в сторону для набухания. В течение 15 минут масса должна приобрести гелеподобную структуру.
3. Замоченный кешью промойте водой, поместите в чашу блендера, добавьте лимонный сок, очищенные от косточки мягкие финики (или другой натуральный подсластитель), щепотку соли и оставшуюся часть воды. Взбейте до однородной кремовой текстуры. Густоту йогурта регулируйте количеством воды.
4. Смешайте взбитую массу с гелем из псиллиума.
5. Для оригинальной подачи попробуйте использовать ½ ч.л. порошка голубой матчи, тщательно смешав ее с получившимся йогуртом. Перед подачей охладите кешью йогурт в холодильнике.
Приготовление (домашняя гранола):
1. Подготовьте форму для запекания: выстелите дно широкого противня пергаментом.
2. Грубо покрошите орехи и смешайте их в миске с остальными сухими ингредиентами.
3. В небольшом сотейнике растопите кокосовое масло, добавьте сироп топинамбура, ваниль и перемешайте. Снимите с огня сотейник и добавьте к смеси два мягких банана. Перемните бананы вместе с жидкостью в пюре.
4. Смешайте жидкую и сухую часть гранолы и выложите на противень тонким слоем.
5. Запекайте в предварительно нагретой до 180 °C духовке в течение 20 минут или пока гранола не приобретет темно-золотистый оттенок. В процессе запекания обязательно периодически помешивайте – это необходимо для равномерного цвета и хруста.
6. Дайте запеченой граноле время остыть и еще немного подсушиться.
Подавайте этот необычный йогурт с гранолой и свежими ягодами, фруктами и супер-фудами в великолепной посуде из коллекции WILMAX и Юлии Высоцкой и готовьтесь принимать комплименты!
