С приходом летнего сезона нам хочется готовить простые и легкие блюда, на которые не нужно тратить много времени. По мнению Настасьи @podsousom поке боул как раз из этой темы, и мы с ней полностью согласны. Поэтому сегодня готовим это гавайское блюдо по её рецепту. В течение всего лета можно будет добавлять в базовое поке сезонные овощи и фрукты, каждый раз создавая новые сочетания ингредиентов.
Для приготовления поке обычно используют сырой тунец, который маринуют в смеси различных соусов или соли, но сырую рыбу некоторые не жалуют. В этом случае меняем его на копченого лосося или слабосоленую семгу, а соус используем как приправу для поке. Вместо тунца также можно взять осьминога, креветки или сделать вегетарианский вариант с тофу. В выборе соусов – полная свобода для импровизации. Это может быть соевый соус, терияки, понзу, юдзу или, например, шрирача, смешанная с майонезом. К ним можно добавить натертый имбирь, чеснок или мед, чтобы придать соусу дополнительные оттенки.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г копченого лосося или слабосоленой семги;
1 огурец;
2 редиса;
1 помидор;
1 авокадо;
100 г спаржи;
2 горсти сваренного заранее риса;
нори, кунжут, зеленый лук по вкусу.
Для соуса:
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. рисового уксуса;
1 ч. л. шрирачи (по желанию).
Приготовление:
1. Тонко нарежьте огурец и редис (можно использовать овощечистку), помидор и авокадо нарежьте кубиками.
2. Спаржу отварите в течение 5 минут, либо приготовьте на пару, рыбу нарежьте слайсами.
3. Выложите в бульонницы рис, добавьте овощи и рыбу, по вкусу – нори и кунжут.
Блюдо получается по-летнему яркое и свежее. В сервировке придерживаемся этой же стратегии и стремимся к разнообразию, поэтому выбираем для подачи соответствующую посуду. Например, бульонницы из коллекции Color Boom серии Splash будут как нельзя кстати. Голубой, фисташковый, оранжевый, зеленый, красный, желтый и нежная лаванда – а вы какой цвет выбрали бы для поке?
