Булочки, багет, лаваш, цельнозерновой хлеб, пита – что еще вы используете для приготовления бутербродов? Давайте знакомиться с бейглом, ближайшим родственником бублика. Его рецептом с нами делится Настасья @podsousom.
Предварительно бейглы заваривают в воде и уже потом запекают в духовке до румяной корочки. Их посыпают кунжутом, маком, солью, сыром или даже всем вместе взятым. Начинка для бейглов может быть какой угодно и даже сладкой, поэтому можете подавать эти булочки с любыми продуктами. Американской классикой считается творожный сыр с копченым лососем.
Ингредиенты для теста:
150 г воды;
5 г сухих активных дрожжей;
1 ч. л. коричневого сахара ~ 7 г;
240 г муки;
1 ч. л. соли;
немного растительного масла для смазывания пергамента.
Для заваривания теста:
1.5 литра воды;
1 ст. л. коричневого сахара;
1 ч. л. соды.
Для смазывания и посыпки теста:
1 белок;
1 ч. л. воды;
белый и черный кунжут, мак.
Приготовление:
1. Разведите коричневый сахар в теплой воде, добавьте сухие активные дрожжи и дайте им активизироваться до пышной шапочки.
2. Смешайте муку и соль, влейте поднявшиеся дрожжи и замесите тесто, скатайте в шар, уберите под пленку на 1.5 часа, тесто должно подняться вдвое.
3. Тесто обомните и разделите на 6 равных частей.
4. Сформируйте из каждой части круглые булочки и выложите на смазанный растительным маслом лист пергамента, накройте пленкой на 30 минут.
5. Вскипятите в просторной кастрюле 1.5 литра воды, добавьте соду и коричневый сахар.
6. Сделайте отверстие в центре каждой булочки и прокрутите на пальце, чтобы сформировать внутреннее отверстие.
7. С помощью шумовки опустите бейглы в кипящую воду на 1 минуту, выньте, дайте стечь воде и выложите обратно на пергамент.
8. Смажьте взбитым с водой белком и произвольно посыпьте кунжутом и маком.
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 20-25 минут до румяного цвета.
Рекомендация: хорошо смажьте пергамент растительным маслом, иначе булочки прилипнут, либо используйте силиконовый коврик.
Летний сезон не за горами, поэтому берите бейглы себе на заметку – удивите ими своих гостей на пикнике или дачных посиделках, не забыв про подходящую сервировку. Считаем, что для них идеально подходят стильные тарелки из коллекции Monolith (WhiteStone) с текстурой натурального камня, на которых даже самые обычные бутерброды смотрятся очень красиво и аппетитно.
