Пятница, Wilmax, новый рецепт Йотама Оттоленги – три классных ингредиента, которые точно поднимают настроение. Особенно, если добавить острых специй, горсть эстетики и щепотку фантазии. На выходе получаем пюре из лимской фасоли с мухаммарой.
Это блюдо – пример того, как из простых ингредиентов можно собрать яркое и запоминающееся блюдо. Нежное пюре из фасоли с ароматом чеснока и тимьяна становится отличной основой для мухаммары – сладковато-копчёной пасты из запечённого перца, грецких орехов и специй. Все вместе это превращается в насыщенное, сбалансированное и неожиданно сытное блюдо. Оно хорошо подойдёт как тёплая закуска или лёгкий ужин с лавашом, чиабаттой или просто свежими овощами. Давайте готовить!
Ингредиенты для мухаммары:
5 красных болгарских перцев (около 850 г);
1 ст. л. оливкового масла, плюс немного для подачи;
8 зубчиков чеснока;
1 ст. л. листьев тимьяна;
3/4 ч. л. копченой паприки;
1/4 ч. л. хлопьев чили;
2 ч. л. бальзамического уксуса;
60 г грецких орехов;
1/2 ч. л. соли.
Ингредиенты для пюре из фасоли:
100 мл оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
3 веточки тимьяна;
800 г сваренной лимской фасоли (можно заменить на любую доступную белую фасоль).
Приготовление
Для мухаммары:
1. Перец очистите от семян и разрежьте на четвертинки. Смешайте четвертинки перца с 1 ст. л. оливкового масла и выложите на противень, застеленный пергаментом.
2. Запекайте 15 минут при температуре 220 °C, затем добавьте зубчики чеснока и запекайте еще 15 минут, пока кожица перцев не станет мягкой и слегка обугленной, а чеснок не приобретет золотистый цвет.
3. Переложите запеченные перцы и чеснок в чашу кухонного комбайна. Добавьте листья тимьяна, паприку, хлопья чили, бальзамический уксус, поджаренные и слегка порубленные грецкие орехи и 1/2 ч. л. соли. Измельчите все до получения густой пасты с небольшой текстурой и отложите в сторону.
Для пюре из фасоли:
1. Нагрейте 100 мл оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и веточки тимьяна. Обжаривайте 2–3 минуты, пока чеснок не начнет карамелизироваться. Удалите чеснок и тимьян из масла и отложите 2 ч. л. этого масла для подачи.
2. Оставшееся масло перелейте в чашу блендера. Добавьте сваренную фасоль, 1 ст. л. воды и ½ ч. л. соли. Измельчите до получения однородного пюре, при необходимости добавляя немного воды, для достижения желаемой консистенции.
Когда блюдо готово, можно думать о сервировке. Если в двух словах, то на большом блюде сформируйте углубление в центре, в которое поместите мухаммару. Украсьте блюдо ароматным маслом и подавайте.
Но ведь мы готовим с Wilmax. Давайте создадим эффектную ВАУ – подачу! Для этого достаточно воспользоваться металлической сервировочной посудой Hammered. Аутентичная, атмосферная, даже волшебная (словно лампа Алладина), сервировочная посуда Hammered, выполненная в технике ручной чеканки, блестяще презентует готовое пюре. Крафтовый стиль обязательно оценят, похвалят и, мы уверены, запечатлеют на многочисленных фото.
