Спаржа запеченная в тесте фило с дипом из белой фасоли
28.04.2025
Союзы бывают разные: музыкальные, творческие, брачные. Сегодня мы познакомим вас с гармоничным союзом хрустящего теста и нежной фасоли. И всё благодаря Настасье Суслиной @podsousom
и её авторскому рецепту запечённой спаржи в тесте фило с дипом из белой фасоли.
Такое блюдо может стать отличным выбором для праздничного стола, а ведь впереди череда праздников. Поэтому давайте особое внимание уделим не только оригинальной рецептуре, но и эффектной подаче. Начинаем, друзья.
Ингредиенты:
15-20 ростков спаржи;
~ 250 г тесто фило;
50 г натёртого твёрдого сыра;
оливковое масло для смазывания теста;
соль, молотый перец по вкусу;
100 г сухой белой фасоли (~ 250 г варёной или консервированной без жидкости);
2 ст. л. соуса тамаринд (замена сок 1/2 лимона);
1 ст. л. дижонской горчицы;
2-4 ст. л. воды по вкусу.
Приготовление:
1. Фасоль заранее отварить до готовности, соединить с соусом тамаринд и дижонской горчицей, пробить погружным блендером до желаемой текстуры, если нужно добавить воду.
2. Спаржу помыть, если нужно отрезать или зачистить жёсткие концы, обсушить бумажным полотенцем.
Тесто разрезать так, чтобы в него было удобно было заворачивать ростки спаржи, накрыть мокрым полотенцем, чтобы в процессе приготовления оно не высохло.
3. С помощью кулинарной кисти слегка смазать слой теста оливковым маслом, выложить ещё один слой и снова смазать оливковым маслом (слоёв может быть 2-4).
4. Приправить верхний слой щепоткой соли, молотым перцем и натёртым сыром, положить росток спаржи на край теста и закрутить в рулетик.
5. Скрутить таким образом рулетики пока не закончатся ингредиенты, выложить на противень застеленный пергаментом.
6. Слегка смазать каждый рулетик оливковым маслом и поставить запекаться в разогретую до 220 градусов духовку ~ 15-20 минут, до золотистого цвета теста.
7. Подать рулетики с дипом из белой фасоли.
Так как в составе блюда есть дип (то есть соус для обмакивания), то в сервировке не обойтись без белого салатника коллекции Julia от Wilmax, тем более, что именно дип из белой фасоли мастерски дополняет вкусовую палитру, привнося нотку особой пикантности.
Далее обращаем вниманием собравшихся за столом на классный внешний вид готового блюда. Мило, ВАУ, обалденно! Усилить положительный эффект от восприятия точно поможет овальное блюдо Julia, которое можно применить для общей подачи. Для индивидуальной подачи рекомендуем воспользоваться десертной тарелкой Julia, тогда каждый гость оценит мастерскую презентацию ресторанного уровня. Радуйте себя и гостей вкусными блюдами и красивыми сервировками с Wilmax!
