Осенняя паста, которая выглядит так же хорошо, как звучит 🍝
Тыква, вино, фарш и соффитто – плюс красивая подача на посуде Wilmax – папарделле болоньезе с тыквой от Настасьи Суслиной.
Ингредиенты:
250 г папарделле;
250 г говяжьего фарша;
250 г очищенной тыквы;
50 г моркови;
50 г лука;
50 г сельдерея;
~ 1-2 ст. л. оливкового масла;
150 г белого сухого вина;
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Морковь, лук и сельдерей очень-очень мелко нарезать, обжарить на оливковом масле ~ 5 минут, чтобы овощи стали прозрачными (приготовление соффитто)
Добавить фарш, продолжать обжаривать все вместе пока фарш не изменит цвет, активно разминая его, чтобы не было комочков.
Тыкву нарезать небольшими кубиками ~ 0,5 см и добавить к фаршу, продолжать обжаривать вместе 2-3 минуты.
Влить вино, добавить соль и молотый перец, тушить ~ 30 минут до полной готовности тыквы (по необходимости добавить немного воды, если вино выпарится раньше).
Размять вилкой в сковороде 2/3 тыквы (остальное оставить для текстуры и красивой подачи) и продолжить тушить пока будет вариться папарделле.
Сварить папарделле аль-денте (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке), переложить их к фаршу и добавить 2 ст. л. воды, в которой они варились, аккуратно перемешать и сразу порционно подать.
