Овощные корейские блины yachaejeon с нутовой мукой
02.06.2025
안녕, друзья! Интересно, почему мы поздоровались с вами на корейском? Всё просто: сегодня готовим овощные корейские блинчики yachaejeon с нутовой мукой по рецепту Настасьи Суслиной @podsousom. Это отличный вариант, который вы можете приготовить для себя и близких в любое время суток. Он хорош и на завтрак, и на ужин, и, конечно, на обед.
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок ~ 150 г;
1/2 морковь ~ 50 г;
100 г капусты;
3-4 пера зеленого лука;
50 г спаржи (по наличию);
50 г нутовой муки;
15 г крахмала;
80 г воды;
растительное масло для жарки.
Для соуса:
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. рисового уксуса;
2 ст. л. воды;
по вкусу кунжут и красный перец кочукару (замена паприка или чили).
Приготовление:
1. Кабачок нарезать тонкой соломкой или натереть с помощью специальной тёрки, посолить и оставить на 10 минут, отжать.
2. Тонко нашинковать капусту и спаржу, морковь нарезать соломкой, перья лука нарезать на части 3-4 см.
3. Соединить все овощи в просторной миске, перемешать.
4. Смешать нутовую муку и крахмал, добавить воду и перемешать до однородного состояния, чтобы получилось жидкое тесто.
5. Залить овощи жидким тестом, хорошо перемешать, чтобы оно равномерно распределилось.
6. Разогреть на сковороде немного растительного масла, выложить половину овощей и быстро разровнять по всей поверхности, чтобы получился блинчик (можно поделить овощную смесь на 4 части, чтобы получились небольшие блинчики).
7. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, также пожарить второй блинчик.
8. Перед подачей разрезать каждый блинчик на небольшие квадраты, чтобы было удобно макать их в соус.
9. Для соуса смешать соевый соус, рисовый уксус, воду, кунжут и красный перец.
Вообще яхчэджон часто готовят во время праздников и фестивалей, считается, что блины символизируют достаток и процветание.
Поэтому подавать готовые блинчики следует с тонким вкусом, флёром и лёгкой загадкой. С такой задачей мастерски справляется Wilmax!
Корейская кухня отличается яркостью и разнообразием блюд, поэтому для сервировки лучше использовать нейтральные тона. Мы использовали 2 основных цвета: черный (SlateStone) и белый (WhiteStone) – это посуда с текстурой натурального камня, которая привносит природную выразительность на ваш стол.
Не стоит забывать и о назначении посуды, ведь азиатская гастрономия включает в себя множество соусов и закусок. Поэтому помимо тарелок, в коллекции можно найти овальные салатники разных размеров, идеально подходящие для соусов. А разнообразить подачу поможет сервировочная доска из натурального бамбука. Теперь каждая деталь подчёркивает природную эстетику и создаёт эффект ручной обработки.
P.s. Так как блинчики приготовлены из овощей, это делает их не только вкусными, но и полезными. Поэтому все приверженцы ЗОЖ – сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
