Окрошка с тремя изюминками по рецепту Сталика Ханкишиева
09.07.2020
Летом, когда невыносимо жарко и не хочется есть тяжелую пищу, приходит время самого популярного холодного супа русской кухни – окрошки!
Слово «окрошка» происходит от глагола крошить – мелко нарезать. Первые рецепты были не такие многокомпонентные, и могли содержать всего пару корнеплодов, вроде черной редьки и брюквы, да головки лука. Все мелко крошили, заливали хлебным квасом, нередко вмешивая и ломоть хлеба. Современная окрошка – это основательное блюдо с достаточно точными принципами приготовления, но со своими изюминками.
Сталик Гусейнович Ханкишиев – кулинар, писатель, фотограф и блогер. Автор книг, посвящённых, в основном, восточной кухне. С 2011-2019 гг вел кулинарную рубрику в программе «Дачный ответ» на НТВ.
Книги Сталика Ханкишиева уже 15 лет возглавляют рейтинги продаж кулинарной литературы и популярны не только в России, но и далеко за ее пределами.
После прочтения авторских рецептов сложно отказаться от выращивания кинзы, замачивания риса и сушки острого перца на зиму. На страницах своих книг Сталик Ханкишиев рассказывает не только о вкусе настоящего плова, шашлыка или солянки, но и вкусе жизни.
Секреты приготовления окрошки от Сталика Ханкишиева:
Во-первых, мою фирменную окрошку я готовлю на айране. А чтобы получить очень вкусный айран, сцеживаю мацони, катык, кефир, йогурт – любой кисломолочный продукт – и получаю сюзьму. А сюзьму развожу хорошей чистой водой, солю и получаю айран. Айран настаиваю на зеленых ароматных яблоках! Это первая изюминка моей окрошки!
Во-вторых, я использую зеленый лук, укроп, редиску, картошечку, вареные яйца, но не вареную колбасу, а отварной или запеченный кусок говядины, а то и вовсе – пастрами! И это моя вторая изюминка!
Ингредиенты солю-перчу, выкладываю в тарелку и супницу, заливаю холодным, ледяным айраном, а сверху подливаю настоем базилика, который придает волшебный розовый оттенок супу и неповторимый аромат! Это моя третья изюминка!
В супницу тоже положу, чтобы добавка всегда стояла на столе.
Посмотрите, какая красивая посуда у компании WILMAX – отличный фарфор!
Сталик Ханкишиев
Предлагаем вашему вниманию фарфоровую миску с крышкой WL-992442. Ее объем составляет 1700 мл, диаметр – 26 см. Изготовлена из высококачественного белого фарфора. Универсальное изделие подходит для сервировки первых и вторых блюд. Окрошка в ней долго останется холодной!
