Сегодня мы отправимся на Сатурн, где даже в пасмурный день светит собственное солнце – нежнейшие тыквенные ньокки от Настасьи Суслиной @podsousom. А чтобы блюдо заиграло по-настоящему космически, подаем его в тарелках Saturn. Их дизайн с фирменными кольцами подчеркнет изящество даже самого простого ужина.
Ингредиенты на 2 порции:
400 г очищенной от кожуры и семян тыквы;
50 г рикотты;
1 желток;
10 г натертого пармезана;
~ 80 г муки;
щепотка соли и мускатного ореха;
40 г сливочного масла;
веточка розмарина
Приготовление:
Тыкву нарезать на небольшие части и отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего размять в пюре и дать полностью остыть.
Соединить риккоту, желток, натертый пармезан и щепотку соли, добавить к пюре из тыквы и хорошо перемешать.
Добавить муку и щепотку мускатного ореха, вымесить тесто, оно будет нежным и липким, дать постоять ~ 10 минут (муки может понадобиться больше, это будет зависеть от сорта тыквы, по необходимости добавьте еще муки, но без фанатизма, иначе тесто станет резиновым).
Выложить половину теста на припыленную мукой поверхность и также присыпать сверху мукой, сформировать руками прямоугольник толщиной ~ 1 см.
Нарезать его на квадраты ~ 2 см и аккуратно обвалять каждый в муке, переложить на припыленную мукой доску.
В сковороде растопить сливочное масло и добавить к нему веточку розмарина, прогреть вместе на небольшом огне ~ 2 минуты, следить чтобы масло не горело, потом розмарин убрать.
Опустить ньокки в подсоленную кипящую воду, после того как они всплывут варить еще ~ 1 минуту.
Аккуратно вынуть шумовкой, чтобы с них стекла вода и переложить в сковороду с маслом, несколько раз встряхнуть (НЕ мешать ложкой) и сразу подать, по желанию приправить пармезаном.
Готово! Просто, нежно и очень по-осеннему. Приятного аппетита!
