"Натильяс – это кремообразный десерт, который отправляет прямо в детство в Испании, даже если такого никогда и не было", уверяет шеф-повар и автор книги "Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России" – Хорхе де Анхель Молинер.
Этот нежный молочно-яичный десерт напоминает по текстуре мусс или заварной крем, такой легкий и воздушный, что от него просто невозможно отказаться! Особенно, если подают его вам в прозрачной двустенной пиалочке от WILMAX!
Ингредиенты:
молоко 3,2%-ное – 500 мл;
желтки – 4 шт;
кукурузная мука – 30 г (лучше взять жёлтую);
сахар – 100 г;
цедра лимона (по вкусу);
палочка корицы;
корица молота.
Для посыпки (по вкусу):
печенье типа «Мария» (или ваше любимое) – 1-2 шт. на порцию.
Приготовление:
1. Соединяем все ингредиенты (кроме молотый корицы и печенья) и разогреваем смесь на водяной бане – в большой металлической миске на кастрюле с кипящей водой. Это необходимо для того, чтобы желтки не свернулись.
2. Постоянно перемешиваем, пока не загустеет. Главное – не передержать на огне, иначе можно всё испортить. Если это случится, сразу будет понятно – мы увидим просто кашу.
3. Когда смесь станет густой, снимаем с огня, перекладываем в миску и кладём сверху печенье.
4. Даем остыть и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей можно посыпать корицей.
