Индийские лепешки паротта

Мы продолжаем наши #Индийские_недели_с_Wilmax. И на очереди уже второй колоритный рецепт – индийские лепёшки паротта. 

Паротту традиционно готовят на юге Индии, а ее главная особенность – слоистость, которая получается за счет большого количества топленого сливочного масла. Ничто не сравнится с горячей пшеничной лепешкой, которая обязательно идет в пару к любому индийскому блюду. В Индии едят руками и именно лепешкой черпают густой, полный специй и ароматов соус. 
 

Почему в Индии принято есть руками? Считается, что когда мы едим, должны работать все наши органы чувств. Еду также важно осязать, как видеть ее или чувствовать аромат. Не если вы не готовы враз отказаться от своих привычек, никто не осудит вас за использование вилки или ножа 

Ингредиенты:

  • 2 чашки пшеничной муки;
  • 1 ст. л. манной крупы; 
  • 0.5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/4 чашки оливкового масла (любое растительное);
  • 35 г топленого масла (для теста) и + ~ 70 г (для жарки);
  • 150 мл воды.

Приготовление:

 

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, манку, соль и сахар.

2. Добавляем к тесту сливочное масло и перетираем муку пальцами, чтобы масло впиталось.

3. Добавляем понемногу воду и замешиваем тесто. Когда тесто станет однородным и не будет прилипать к рукам – накрываем полотенцем и оставляем его отдохнуть на 15 минут.

4. Затем делим тесто на 6 частей, формируем шарики, складываем их в миску и поливаем растительным маслом. 
Накрываем пленкой и оставляем на час.

5. Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку, смазываем маслом, затем собираем гармошкой и скручиваем в рулетку, как показано на фото, заворачивая кончик под низ.

6. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и поочередно раскатываем снова каждую рулетку в лепешку и обжариваем на сковороде с двух сторон.

7. Готовые лепешки сразу подавать на стол горячими.

 

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика