Сегодня мы вместе с Настасьей Суслиной @podsousom делимся рецептом из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису» – настоящего кулинарного путешествия, где каждый рецепт становится открытием.
Наша находка – кролик по-охотничьи: нежное, сочное мясо с томлёными овощами и ароматом розмарина. Быстро, вкусно и по-домашнему уютно – идеально для особенного ужина!
Ингредиенты:
небольшая тушка кролика ~ 1-1,5 кг;
6 небольших помидоров ~ 400 гр;
8 зубчиков чеснока;
пучок свежего розмарина;
350 мл сухого белого вина;
50 мл оливкового или другого растительного масла;
свежемолотый черный перец;
морская соль.
Приготовление:
1. Тушку кролика вымыть, обсушить и разделать на небольшие куски.
2. Обвалять куски кролика в соли и перце.
3. Разогреть растительное масло в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде, которую можно ставить в духовку, и обжаривать кусочки кролика до появления румяной корочки.
4. Чеснок слегка раздавить, не снимая с него шелухи.
5. Помидоры нарезать четвертинками.
6. Оливки раздавить плоской стороной ножа или дном стакана и удалить косточки, не измельчать, оставить целиком.
7. Влить к кролику вино, добавить чеснок, помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина, накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут, затем снять крышку и тушить еще 5-7 минут.
Совет от Wilmax: подача с настроением! Чтобы сохранить ароматный бульон, подавайте кролика в глубоком сервировочном блюде – так ни капли вкуса не пропадёт! Идеальное дополнение – ломтики багета, которые впитают весь сок.
Для сервировки мы выбрали: Стальное блюдо Hammered Serverware (новинка! Скоро в продаже – добавляйте в избранное, чтобы не пропустить). Тарелка из акации для хлеба – лёгкая и натуральная.
Coral Blue – нежная голубая тарелка, которая подчеркнёт летнее настроение блюда.
И тарелка в винтажном стиле Art & Craft для порционной подачи свежих овощей.
Готовы к кулинарному путешествию? Этот рецепт стоит того, чтобы его повторить!
