Тот случай, когда подружили утонченные суши с утилитарным сэндвичем, а то, что вышло – просто великолепно, – говорит Евгения и делится с нами классным рецептом японских суши-сэндвичей! Онигиразу не притязателен на изысканность, но при этом оригинален и прост в приготовлении. А еще это целое поле для экспериментов с сочетаниями ингредиентов и их текстурами. Оборачиваем все в рис и листы нори, и гениальный снэк готов!
Ингредиенты:
1 стакан риса для суши;
1 батат;
1 огурец;
1 спелый авокадо;
1/4 красного лука;
1/4 стакана бальзамического уксуса;
250 г твердого тофу;
1/2 ч. л. копченой паприки;
микрозелень;
8 листов нори.
Для заправки риса:
2 ст. л. рисового уксуса;
1/2 ч. л. соли;
1 ст. л. меда.
Приготовление:
1. Рис для суши предварительно промойте и замочите на 30 минут в воде. Затем слейте воду и еще раз промойте. Переложите в кастрюлю добавив воду из соотношения 2:1 (к сухому объему риса) и доведите до кипения. Закройте крышкой, снизьте огонь до минимума и варите около 20 минут.
2. Тем временем смешайте рисовый уксус, соль и мед. Готовому рису дайте немного остыть, затем откройте крышку и добавьте заправку для риса, хорошо перемешайте.
3. Отдельно приготовьте начинку (можно сделать заготовки заранее). Запеките цельный батат в духовке до мягкости. Дайте остыть, очистите от кожуры и нарежьте на слайсы толщиной около 0,5 см.
4. Тофу разрежьте на пластины толщиной около 1 см. Обжарьте с двух сторон, присыпав солью и копченой паприкой.
5. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, поместите в небольшую форму и замаринуйте с бальзамическим уксусом на пару часов.
6. Нарежьте авокадо на слайсы. Огурец разрежьте поперек и также нарежьте каждую половину на слайсы.
7. Для сборки онигиразу можно воспользоваться пищевой пленкой, но также можно использовать простую циновку для приготовления суши. Положите лист нори на циновку. По центру выложите слой риса в форме квадрата. Размер квадрата должен быть около 7х7 см и около 1 см толщиной. Квадрат следует размещать под углом 45° к сторонам листа нори. Таким образом, вы сможете легко запечатать онигиразу. Сверху риса аккуратно выложите слои начинки: огурец, батат, тофу, авокадо, микрозелень. Накройте еще одним слоем риса и еще одним листом нори. Заверните края нори как конвертик. Сначала сложите края верхнего слоя, затем нижнего. Старайтесь делать это максимально плотно, но при этом аккуратно.
Соберите точно также все другие сэндвичи. Разрежьте каждый напополам острым ножом и полноценный оригинальный перекус готов. Подавайте его на посуде из стильной коллекции Monolith, сочетая при этом изделия из разных серий. Сервировка получится очень экстравагантной и притягательной!
