Десерты могут быть не только вкусными, но и полезными – эту простую истину нам неустанно доказывает талантливая Женя Масловская. Не так давно она поделилась с нами классной находкой – gluten-free версией маффинов, которые станут отличным вариантом легкого десерта или перекуса.
Ингредиенты на 3 рамекина разных размеров:
120 г миндальной муки;
120 г кокосовой муки;
2 ст. л. чиа (при желании вместо размоченных чиа просто используйте 2 яйца);
1/3 стакана воды;
1 стакан растительного молока;
1/3 стакана кокосового масла;
2-3 ст. л. сиропа агавы;
1/2 ч. л. соды;
1 ст. л. лимонного сока;
1/4 ч. л. соли;
1 ч. л. экстракта ванили (можно заменить на цедру апельсина);
100 г любимых ягод;
кокосовые чипсы / миндальные лепестки для посыпки.
Приготовление:
1. В большой миске смешайте кокосовую, миндальную муку и соль. Отдельно залейте семена чиа 1/3 стакана теплой воды, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
2. Добавьте к размоченным семенам чиа растительное молоко, кокосовое масло, сироп агавы и хорошо перемешайте.
3. Соедините сухую часть и жидкую. Добавьте экстракт ванили, гашеную лимонным соком соду и аккуратно замешайте массу. Перед самим запеканием добавьте в тесто ягоды.
4. Разогрейте духовку до 180° C. Подготовьте рамекины: смажьте их кокосовым маслом и присыпьте кокосовой мукой. Распределите тесто по рамекинам. Запекайте около 25-30 минут. За 5 минут до готовности присыпьте кокосовыми чипсами или миндальными лепестками.
Еще один крутой бонус этого десерта в том, что готовить и подавать его можно в одной и той же посуде. Беспроигрышный вариант – стильные и практичные порционные рамекины из коллекции Fine Porcelain.
