Друзья, мексиканские недели с Виолеттой и Петром подходят к концу. В качестве заключительного рецепта для знакомства с национальной кухней мы выбрали специфическое сытное блюдо – биррия из говядины. Это один из острых томатных соусов, который принято сочетать с традиционными начос или тако. Итак, давайте готовить!
Ингредиенты:
1 кг говяжьей лопатки;
1 острый перец чили;
1 ст. л соли;
1 луковица;
600 г протёртых томатов;
40 мл уксуса;
4 зубчика чеснока;
орегано, майоран, гвоздика (1 шт), тмин, корица;
соль, чёрный перец;
лайм и кинза для украшения.
Приготовление:
1. Острый перец очистите от семян, нарежьте.
2. Нарежьте мелко чеснок и лук.
3. Говядину нарежьте крупными кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Отложите в сторону.
4. В этой же посуде обжарьте чеснок, лук и острый перец, добавьте специи (лучше предварительно их перемолоть или перетереть в ступе) и протёртые помидоры.
5. Измельчите всё в блендере до однородного соуса.
6. Верните мясо в ёмкость, залейте соусом, добавьте уксус, закройте крышкой и поставьте запекаться в духовку на 4 часа при 170 °C.
7. Готовое блюдо украсьте кинзой, петрушкой и соком лайма. Подавайте с начос или тако.
Приятного аппетита!
Для подачи блюда используйте яркие тарелки из коллекции Color Boom с узором «спираль». Разноцветная посуда поднимет настроение и создаст ощущение тепла и уюта. Дополнит сервировку большое бамбуковое блюдо с зеленью и перцем чили. На нём может разместиться маленький соусник из белого фарфора с нарезанным лаймом, который хорошо сочетается с острыми и пикантными мексиканскими блюдами.
