Дофинуа это запеканка из тонко нарезанного картофеля, приготовленного в молоке или сливках. Нежные, тающие во рту кусочки картофеля и особенная текстура – результат восхитительного союза картофельного крахмала с молоком, и им нужно время, чтобы они как следует «поженились» и подарили нам свой насыщенный сливочный вкус. Это блюдо по рецепту Настасьи получается настолько прекрасным, что его можно подавать как угодно – как гарнир или как основное блюдо, на завтрак или на ужин, горячим или холодным. Обязательно дайте ему настояться, так оно станет еще вкуснее.
Ингредиенты на форму 16 х 16 см:
1 кг картофеля;
2 зубчика чеснока;
75 г молока;
75 г сливок (можно заменить на жирное молоко);
10 + 5 г сливочного масла;
1/4 ч ложки соли;
щепотка мускатного ореха;
щепотка тимьяна.
Приготовление:
1. Соедините молоко, нарезанный чеснок, соль, мускатный орех и тимьян, нагрейте на плите, но не кипятите, дайте настояться 15 минут, после чего молоко процедите.
2. Тонко нарежьте картофель ножом или с помощью специальной терки (мандолины)
3. Смажьте форму для выпечки 10 г сливочного масла, выложите половину нарезанного картофеля и полейте половиной молока
4. Выложите вторую часть картофеля и залейте оставшимся молоком, сверху разложите 5 г сливочного масла.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 90 минут (постелите на всякий случай на дно духовки фольгу, так как из формы может вытечь жидкость), на последние пять минут можно включить обдув и максимальную температуру, чтобы получилась поджаренная корочка. Дайте гратену отдохнуть как минимум 20 минут перед подачей на стол.
Для сервировки Настасья выбрала стильную, удобную и практичную посуду WILMAХ. Передаем слово автору:
«Мне очень импонирует такая простота, универсальность и при этом фантастический результат блюда, поэтому сервировку выбираю в той же теме. Белоснежная форма для запекания небольшого размера из коллекции WILMAX & Andy Chef – моя давняя любимица, именно размер мне в ней нравится больше всего. В форме можно готовить повседневные блюда, причем не только запекать овощи или мясо, но еще и печь булочки или пироги. Под стать ей бамбуковая тарелка, которая может выполнять не только роль тарелки, но и например, подставки или подноса. Ну, а маленькие соусники «для чего угодно» подойдут под любую сервировку и под любые задачи – специи, соль, соусы, закуски, джемы или варенье, не стесняйтесь использовать их для любого случая.» – говорит Настасья.
