Что может быть лучше сочного витаминного салата из первых весенних овощей и зелени? Несложный набор ингредиентов, несколько простых действий и вуаля – на столе вкусное и полезное блюдо для всей семьи! Сегодня готовим сезонный салат с морепродуктами по рецепту Настасьи @podsousom. Обязательно присоединяйтесь!
Молодой картофель, редис и спаржа прекрасно сочетаются между собой и могут стать отличным сопровождением к любым морепродуктам. Автор рецепта оставляет выбор за вами, это могут быть осьминоги, креветки, кальмары или морской коктейль. При желании их можно заменить на консервированную или слабосоленую рыбу – такой вариант тоже имеет место.
Ингредиенты:
250 г молодого картофеля;
100 г морепродуктов (бэби осьминоги, кальмары, креветки или морской коктейль);
80 г свежего шпината;
1 красный лук ~ 50 г;
1 ст. л. винного уксуса;
4 редиски ~ 150 г;
100 г спаржи (или брокколи);
30 г белого вина (или бульона);
30 г оливкового масла;
соль, молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Морепродукты заранее разморозьте, если нужно, очистите и промойте, шпинат вымойте, удалить стебли и произвольно нарежьте.
2. Лук тонко нашинкуйте, сложите в небольшую чашку, залейте кипятком и добавьте уксус, оставьте мариноваться пока не остынет вода.
3. Молодой картофель отварите в мундире в подсоленной воде, у спаржи зачистите овощечисткой концы, у редиса срежьте «попки» – нарежьте все овощи на части примерно одинакового размера.
4. Обжарьте редис и спаржу на оливковом масле в течение 5 минут, переложите в салатник и добавите к ним картофель, шпинат, маринованный лук, по вкусу соль, молотый перец и зелень, аккуратно перемешайте.
5. В той же сковороде обжарьте морепродукты ~ 2 минуты, влейте вино и продолжайте жарить еще 1-2 минуты на сильном огне пока не выпарится вино, выложите на салат.
Готовый салат получается очень пестрым, и в сервировке тоже хочется ярких красок, поэтому выбор пал на сочный желтый цвет из коллекции Spiral. Яркая как солнышко тарелка напоминает о том, что лето уже стучится к нам, тук-тук-тук, слышите?
