Американский тыквенный пирог Pumpkin pie

Американский тыквенный пирог обычно готовят на День благодарения или на Хэллоуин, но он настолько вкусен, что печь его можно когда угодно, а особенно сейчас, когда тыквенный сезон в самом разгаре! Нежная начинка из тыквы со сгущеным молоком настолько удачно сочетается с хрустящим песочным тестом, что такой пирог хочется печь снова и снова. К празднику его можно тематически украшать смешными безе в виде привидений или испечь из остатков теста осенние листья, в любом случае этот яркий на вкус, цвет, да еще и на аромат пряных специй пирог, украсит собой любой праздник.

Ингредиенты
(на форму 20 см):

  • 200 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 желток;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. холодной воды.

Для начинки:

  • 700 г сырой тыквы или 350 г готового пюре;
  • 2 яйца;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 100 мл сгущеного молока;
  • 1 ст. л. муки.
  • по щепотке: корицы; мускатного ореха; сухого имбиря; гвоздики; душистого перца;

Для безе: 

  • 1 белок
  • 50 г белого сахара
  • кусочек темного шоколада

Приготовление:
 

1. Cмешать муку и сахар, выложить холодное сливочное масло и порубить его ножом, растереть руками масло с мукой до состояния крошки.
 

2. Добавить желток и 1 ст. л. холодной воды, замесить тесто, собрать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
 

3. Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности толщиной 3-4 мм, намотать на скалку, перенести и выстелить им форму, излишки теста убрать. Если будут порывы, то тщательно их склеить; аккуратно наколоть вилкой дно.
 

4. Тыкву разрезать на части и запечь в течение 30 минут под фольгой при температуре 200°С, охладить и пюрировать, отмерить 350 г.
 

5. Смешать тыквенное пюре с яйцами и сахаром, добавить сгущеное молоко, муку и специи, миксером довести до однородного состояния.
 

6. Вылить смесь в подготовленную форму с тестом и выпекать в течение 15 минут при температуре 200°С, после чего снизить температуру до 180°С и выпекать еще 45-50 минут.
 

7. Вынуть пирог из духовки и дать полностью остыть, после этого лучше поставить его в холодильник на 2 часа (минимум).


Если вы хотите украсить пирог безе, то смешайте 1 белок с 50 г белого сахара и взбивайте миксером до устойчивых пиков. Размер безе может быть любым, я делаю их очень маленькими, отмеряя примерно треть чайной ложки. От их размера будет зависеть и время запекания, на маленькие уйдет 35-40 минут при минимальной температуре духовки. Глаза для приведений можно сделать из растопленного темного шоколада, вам понадобится 1 небольшой кусочек, который нужно растопить короткими импульсами в микроволновке или же на водяной бане. Для нанесения используйте спичку или зубочистку. Безе лучше сделать непосредственно перед украшением пирога, чтобы оно не стало липнуть или не поломались кончики при хранении.

Фото и рецепт:  Настасья Суслина

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика