Запеченная курица

Для меня, лучшая курица – сочная, с хрустящей чесночной корочкой, с едва уловимым цитрусовым ароматом. Люблю запекать её с дольками лимона и несколькими веточками розмарина. Вы не представляете, какой волшебный аромат доносится из кухни в процессе приготовления!

Запечённая с чесноком и травами, румяная курочка с отварными овощами станет полноценным обедом или ужином для всей семьи. Подать блюдо к столу можно прямо в фарфоровой форме для запекания из совместной коллекции Wilmax и Andy Chef. Курочка в такой форме равномерно пропечется и долго не остынет.

Ингредиенты:

  • 1,75 - 2 кг курицы;
  • соль/перец;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 лимон, порезанный на дольки;
  • 3 веточки розмарина.

Ароматизированное масло:

  • 100 г сливочного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. петрушки;
  • 1 ч. л. шалфея;
  • 1 ч. л. укропа;
  • 0,5 ч. л. соли и перца.

Приготовление:

 

1. Вытащите курицу из холодильника за 30 минут до запекания.


2. Нагрейте духовку до 220 °C.


3. Смешайте все ингредиенты для масла и добавьте сок от 2-х лимонных долек. 


4. Положите курицу в форму для запекания. Чайной ложкой аккуратно, стараясь не порвать, отделите кожу от мяса в области груди и ляжек. 


5. Заполните образовавшуюся пустоту почти всем маслом, оставив немного для наружной поверхности. 


6. Оставшимся количеством масла смажьте всю курицу снаружи. 


7. Внутрь положите розмарин и дольки лимона. 


8. Перевяжите куриные ноги и крылья кулинарной нитью – это сохранит форму птицы во время запекания. 


9. Посолите/поперчите по вкусу. 


10. Запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и запекайте ещё 1 час 15 минут или пока температура внутри тушки не достигнет 75 °C. Другим признаком готовности блюда может быть сок на проколе в самом толстом месте тушки – он должен быть прозрачным и без примесей крови. В течение часа 2 раза облейте курицу выделившимся при выпекании соком. 


11. После выпекания вытащите курицу из духовки и дайте ей постоять не накрывая, иначе исчезнет корочка на коже. 


Приятного аппетита!

Фото и рецепт:  Юлия Бимбат


Яндекс.Метрика