Запеченная свинина с овощами

На праздники, званые ужины или традиционные семейные застолья любая хозяйка старается порадовать гостей и близких своим коронным блюдом. Аппетитный вид, незабываемый вкус и продуманная подача – залог успеха. Свинина, запеченная с овощами, как раз обладает всеми вышеуказанными параметрами – эффектна и вкусна. Да и готовится довольно быстро, легко и из доступных ингредиентов. Отличная идея для праздничного застолья по случаю Старого Нового года, согласитесь?! Финальный штрих – подобрать стильную и качественную посуду для подачи. В ассортименте WILMAX вы найдете всю необходимую посуду и аксессуары для повседневной и торжественной сервировки. Одно из наших любимых сочетаний – натуральный бамбук, благородный фарфор и хрустальное стекло.

Ингредиенты:

 

  • 1,5 кг свиной шеи (выбирайте не очень жирную);
  • по 4-5 веточек тимьяна, розмарина, шалфея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • свежемолотый перец.

 

Для гарнира:

 

  • 500 г картофеля бэби или черри;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 желтый болгарский перец;
  • 1 цукини;
  • 1-2 моркови;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика;
  • 0,25 ч. л. молотого перца чили;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч. л. соли (либо по вкусу);
  • 1-2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

 

1. Свинину помыть, обсушить, щедро приправить солью и перцем. Травы и чеснок нарезать ножом не очень мелко. Уложить их в пиалу и залить оливковым маслом так, чтобы оно их покрыло (примерно 30-50 мл). Перемешать и покрыть полученной смесью свинину со всех сторон. Переложить её в миску и оставить в холодильнике на ночь или на 24 часа, чтобы дать ей промариноваться. 

2. Перед запеканием свинины картофель и овощи помыть, осушить и разрезать на крупные дольки (кусочки). Добавить к ним специи, соль и оливковое масло, перемешать.

3. Снять со свинины травы и чеснок, чтобы они не пригорали во время приготовления. Обвязать ее прочной кулинарной нитью, чтобы придать цилиндрическую форму (желательно, но не обязательно).

4. Заранее разогреть духовку до 180 градусов (в режиме с конвекцией). Сильно разогреть антипригарную сковороду без добавления масла. Обжарить свинину по 1-2 минуты со всех сторон до румяной корочки. Уложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку. Через 30 минут добавить к мясу картофель, а еще через 30 – остальные овощи.

5. Запекать свинину 80-90 минут. За это время она должна полностью приготовиться, но остаться сочной. Температура внутри достигнет 80 градусов, а также при прокалывании будет выделяться прозрачный сок.

6. Достаньте мясо из духовки и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем начать резать. Подавайте горячим с запеченными овощами и легким салатом. Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Анна Скляр


Яндекс.Метрика