Чизбургер с котлетой из говядины, беконом и грибами

Существует великое множество рецептов приготовления бургеров. При этом, во многих странах мира есть свои варианты приготовления этого блюда. Так, в Австралии, Новой Зеландии и на Гавайях бургер готовят с поджаренной долькой ананаса. А в Японии, например, можно найти гамбургеры, в которых вместо привычных булочек котлету укладывают в слегка поджаренные кружочки спрессованного вареного риса. Здесь же приведён рецепт более привычного для нас чизбургера, но от этого не менее вкусного.

Ингредиенты 
Для котлет:

  • 600 г мраморной говядины (огузок);
  • 1 луковица;
  • 80 мл красного сухого вина;
  • 1 пучок петрушки (50 г);
  • 1 ст. л. вустерского соуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль;
  • свежемолотый перец.

 

Для остальной начинки:

  • 400 г шампиньонов;
  • 3 лука-шалота;
  • 4 веточки тимьяна;
  • 1 ст. л. сливочного масла (15 г);
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 200 мл говяжьего бульона;
  • 8 полосок бекона;
  • 8 слайсов сыра (светлый чеддер);
  • 4 большие булочки для бургера.

 

Для подачи:

  • 1 кочан салата айсберг;
  • 200 г томатов черри;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • свежемолотый перец.

Приготовление:

 

1. Бекон обжарить на разогретой сухой сковороде до хруста. Грибы крупно нарезать, лук-шалот нарезать перьями.

 

2. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, добавить грибы, лук и тимьян. Обжаривать 5-7 минут, помешивая. Приправить солью и перцем, добавить бульон и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить до состояния густого соуса. Если необходимо – добавить соль и перец по вкусу. Снять с огня и переложить в пиалу.

 

3. Булочки разрезать пополам и обжарить на сковороде до хрустящей румяной корочки.

 

4. Из говядины приготовить фарш. Листики петрушки мелко нарезать, луковицу натереть на терке. Соединить в большой миске фарш, петрушку, лук, вино и вустерский соус, соль и перец. Вымешать руками до однородного состояния. Сформировать из полученного фарша 4 котлеты. Их окружность должна быть чуть больше, чем ваши булочки, так как при обжаривании котлеты будут уменьшаться. Сделать большим пальцем в середине каждой котлеты углубление (укладывать на сковороду следует этим углублением вниз).

Обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 3 (до средней прожарки) или 4 (до полной) минуты с каждой стороны. За 2 минуты до окончания обжаривания накрыть котлеты слайсами сыра и дать ему растаять. Если необходимо, накройте сковороду фольгой или крышкой.

 

5. На каждую булочку уложить котлету с сыром, порцию шампиньонов и полоски бекона и накрыть второй половинкой булочки.

 

6. Подавать с салатом из овощей. Приятного аппетита!

Автор рецепта – Анна Скляр

В сервировке используется посуда Wilmax:
 

Bamboo

– WL-771004. Поднос бамбуковый, 28 х 9.5 см

 

Crystalline Glassware

– WL-888051/2C. Набор из 2-х стаканов, 400 мл


Яндекс.Метрика