Овощные мини-пироги из корнеплодов

Еще одно сезонное блюдо, которое не оставит вас равнодушными. Начинка для этих мини-пирогов получается настолько восхитительной, а готовится так просто, что ее можно использовать отдельно для топинга к рису или самостоятельного гарнира. Мини-пироги хороши собой как теплыми, так и спустя день после выпечки – их можно не разогревать.

В качестве формы для выпечки этого блюда идеально подходят высокие рамекины от Wilmax.

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 240 г муки
  • 190 г холодного сливочного масла (нарезанного на небольшие кубики)
  • 60 г сметаны
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. порошок карри
  • 2 ч. л. зерен тмина
  • 2 ч. л. зерен черной горчицы
  • 1/2 ч. л. молотых зерен кардамона (предварительно очищенных от “коробочек”)
  • 1 большая луковица (мелко нарезанная)
  • 1 маленький зеленый чили (мелко нарезанный)
  • 1 ст. л. листьев тимьяна (мелко порубленных)
  • 2 зубчика чеснока (раздавленных и мелко порубленных)
  • 1 небольшая картофелина (очищенная и мелко порубленная на кубики)
  • 1 небольшая морковь (очищенная и мелко порубленная)
  • 1 небольшой корень пастернака (очищенный и мелко порубленный)
  • 250 мл овощного бульона
  • 250 г мускатной тыквы (мелко порубленной)
  • 1/4 ч. л. сахара
  • 120 г сыра Чеддер (мелко натертого)
  • 1 стакан кинзы (мелко порубленной)
  • 1 яйцо (слегка взбитое)
  • соль и перец

Способ приготовления:

 

1. В чаше миксера до однородности смешать муку, кубики холодного масла, сметану и 1/2 ч. л. соли. Переложить массу на рабочий стол и мешать еще около одной минуты руками. Скатать тесто в шар, завернуть его в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
 

2. На среднем огне в толстостенном сотейнике подогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить порошок карри, зерна тмина, черной горчицы, молотый кардамон. Готовить несколько секунд, помешивая, так чтобы специи не подгорели. Добавить лук, чили и тмин.
 

3. Через 4 минуты добавить чеснок и готовить еще одну минуту помешивая. Добавить морковь, картофель, корень пастернака, овощной бульон и накрыть крышкой. Уменьшить огонь под сотейником и готовить еще 5 минут. Добавить тыкву, сахар, 3/4 ч. л. соли, черный перец по вкусу.

4. Готовить еще 10 минут, пока бОльшая часть жидкости не выкипит, а овощи не приготовятся. Должно остаться около 3 ст. л. жидкости. Открыть крышку и оставить остывать. Когда начинка остынет, добавить Чеддер и кинзу.


 

5. Нагреть духовой шкаф до 200°. Смазать формы для выпекания маслом. Раскатать холодное тесто скалкой до толщины 0,5 мм.
 

6. Вырезать из теста дно для форм, затем – длинные полоски для бортиков. Выложить стенки формы тестом, положить внутрь начинку, заполняя до 2/3 формы. Сверху накрыть вырезанным из теста верхом для мини-пирогов, соединить края и смазать яйцом.

7. Проколоть верх вилкой несколько раз.
Выпекать мини-пироги 30-35 минут. Готовое блюдо достать из духовки и дать остыть. Только затем извлечь из форм.

Автор рецепта – Евгения Масловская


Яндекс.Метрика