Зеленый охлаждающий крем-суп ал-я гаспачо

Летние рецепты – это не только сезонные ингредиенты, легкость и освежающий эффект от блюда. Еще это максимум простоты рецепта – что, с одной стороны, так нужно нашему телу, а с другой стороны, позволяет не торчать долго на кухне и посвятить сэкономленное время другим приятным вещам. И все эти критерии гармонично сочетаются в рецепте божественного охлаждающего зеленого крем-супа а-ля гаспачо, но не в традиционном его представлении.

Ингредиенты:

  • 250 мл греческого йогурта;
  • 1 спелый авокадо;
  • 2 огурца;
  • 1/2 небольшой красной луковицы (или 1 лук-шалот небольшого размера);
  • горсть листьев зеленого базилика;
  • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 халапеньо маленького размера;
  • сок 1/2 лимона;
  • цедра 1/2 лимона;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • свежемолотый перец для подачи.

Приготовление:

 

1. Спелый авокадо очистить от кожуры и косточки. Огурец и лук нарезать.
 

2. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до кремовой и однородной консистенции.
 

3. Получившийся крем-суп перелить в миску и охладить в холодильнике.
 

4. При подаче такой охлаждающий крем-суп можно украсить тонкими слайсами огурца, сбрызнуть оливковым маслом, сливками или греческим йогуртом, смешанным со сливками 1 к 1, а также присыпать щепоткой черного перца.

Фото и рецепт: Евгения Масловская

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика