Да, всё гениальное – просто, а всё простое – гениально. Эта формула как нельзя лучше описывает книгу рецептов Simple Йотама Оттоленги. И сегодняшний яркий пример – запеченный рис с помидорами конфи.
Готовится он невероятно легко: самое хлопотное – почистить чеснок. Дальше – просто забросил всё в форму и отправил в духовку. Через час достаешь уже роскошное блюдо: ароматный рис с теплыми нотками корицы, томленым чесноком и сладкими томатами…
То, что нужно для уютного осеннего ужина!
Ингредиенты (на 4-6 порций):
800 г помидоров черри;
12 крупных зубчиков чеснока;
4 луковицы шалота;
35 г листьев кинзы;
3 ст. л. листьев тимьяна;
4 маленькие палочки корицы;
100 мл оливкового масла;
300 г риса басмати;
соль и черный перец.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160 °C.
В большой форме для запекания с высокими бортиками (примерно 20×30 см) разложите целые помидоры черри, очищенные зубчики чеснока, шалот, нарезанный кусочками по 2–3 см, 25 г крупно порубленной кинзы и палочки корицы. Полейте оливковым маслом, посолите (½ ч. л.) и поперчите. Запекайте в духовке 1 час.
Достаньте форму из духовки и увеличьте температуру до 220 °C.
Равномерно засыпьте рис в форму и, не перемешивая, влейте 600 мл кипящей воды. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в духовку еще на 25 минут.
Выключите духовку, достаньте форму и дайте постоять под фольгой 10 минут.
Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте оставшейся мелко нарезанной кинзой.
А чтобы такое блюдо раскрылось полностью, важна и подача. Колоритной еде средиземноморья нужен спокойный и стильный фон. Наша тарелка WoodStone – идеальный вариант. Её чистый белый цвет и выразительная природная текстура не отвлекают, а, наоборот, подчеркивают красоту и сочность блюда, делая его главным героем стола.
Попробуйте этот рецепт – и убедитесь, что самое впечатляющее часто бывает самым простым.
