Для меня, лучшая курица – сочная, с хрустящей чесночной корочкой, с едва уловимым цитрусовым ароматом. Люблю запекать её с дольками лимона и несколькими веточками розмарина. Вы не представляете, какой волшебный аромат доносится из кухни в процессе приготовления!
Запечённая с чесноком и травами, румяная курочка с отварными овощами станет полноценным обедом или ужином для всей семьи. Подать блюдо к столу можно прямо в фарфоровой форме для запекания из совместной коллекции Wilmax и Andy Chef. Курочка в такой форме равномерно пропечется и долго не остынет.
Ингредиенты:
1.75 - 2 кг курицы;
соль/перец;
2 ст. л. оливкового масла;
1 лимон, порезанный на дольки;
3 веточки розмарина.
Ароматизированное масло:
100 г сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. петрушки;
1 ч. л. шалфея;
1 ч. л. укропа;
0.5 ч. л. соли и перца.
Приготовление:
1. Вытащите курицу из холодильника за 30 минут до запекания.
2. Нагрейте духовку до 220 °C.
3. Смешайте все ингредиенты для масла и добавьте сок от 2-х лимонных долек.
4. Положите курицу в форму для запекания. Чайной ложкой аккуратно, стараясь не порвать, отделите кожу от мяса в области груди и ляжек.
5. Заполните образовавшуюся пустоту почти всем маслом, оставив немного для наружной поверхности.
6. Оставшимся количеством масла смажьте всю курицу снаружи.
7. Внутрь положите розмарин и дольки лимона.
8. Перевяжите куриные ноги и крылья кулинарной нитью – это сохранит форму птицы во время запекания.
9. Посолите/поперчите по вкусу.
10. Запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и запекайте ещё 1 час 15 минут или пока температура внутри тушки не достигнет 75 °C. Другим признаком готовности блюда может быть сок на проколе в самом толстом месте тушки – он должен быть прозрачным и без примесей крови. В течение часа 2 раза облейте курицу выделившимся при выпекании соком.
11. После выпекания вытащите курицу из духовки и дайте ей постоять не накрывая, иначе исчезнет корочка на коже.
