Август – пора закатывания и маринования овощей на зиму. Альтернативой привычным консервированным томатам станут вяленные. Ароматные вяленые помидоры можно употреблять как самостоятельную закуску, так и добавлять к супам, салатам, овощным и мясным блюдам, при выпечке хлеба, несладких кексов, а еще они будут очень кстати при приготовлении пиццы и пасты.
Ингредиенты:
800 г томатов;
300 г оливкового масла;
6 зубчиков чеснока;
30 г смеси прованских трав;
3 г тимьяна;
3 ч. л. соли.
Приготовление:
1. Вымыть томаты, нарезать на две или четыре части, выложить на противень с пергаментом, посыпать специями и посолить, смазать оливковым маслом и положить сверху тимьян.
2. Сушить томаты в заранее разогретой духовке при температуре 60°-70° С в течение 5-9 часов при включенной конвекции. Возможен также вариант сушить в дегидраторе при 70° С, в течение 13 часов.
3. Томаты должны сморщиться, стать более темными. Но доводить их до состояния чипсов также не рекомендуется. Они должны оставаться слегка упругими, хорошо гнуться, но не ломаться.
4. При готовности томаты залить теплым оливковым маслом, добавить чеснок и тимьян. Хранить в холодильнике 3-4 дня до подачи к столу.
