Можно ли не любить горячие сочные бургеры с ароматной начинкой в свежей хрустящей булке? Да, если ты вегетарианец! Сложился стереотип о том, что в центре внимания в этом блюде должна быть большая мясная или рыбная котлета. Как же быть тем, кто не ест мяса или хочет более лёгкой пищи? Всегда есть возможность импровизировать, заменять и находить интересные решения, как в случае с рецептом вкуснейшего бургера с шампиньонами от Марины @marina_up. Всё будет как в ресторане: вкуснейшая выпечка, овощи, пикантный томатный соус и, конечно же, картофель фри, который зачастую подаётся с бургером как приятное дополнение.
Ингредиенты для булочек (10 шт):
2 стакана муки;
1 ст. л сахара;
2 ст. л сливочного масла;
1 яйцо;
10 г сухих дрожжей;
1/4 ч. л соли;
1/3 стакана тёплой воды;
кунжут для посыпки.
Ингредиенты для начинки:
10 крупных шампиньонов;
3 помидора;
1 красный лук;
150 г сыра;
пучок зелени (руккола/мизуна);
несколько веточек свежего тимьяна;
яблочный уксус (5%).
Ингредиенты для острого томатного соуса:
2 больших помидора;
1/2 шт красного лука;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л оливкового масла;
3 горошины чёрного перца;
щепотка соли;
пажитник сушеный на кончике ножа.
Ингредиенты для картофеля фри:
5-6 шт крупного картофеля;
150 мл растительного масла для фритюра;
соль.
Приготовление булочек:
1. Смешайте все ингредиенты, замесите тесто и оставьте подниматься под полотенцем на 40-60 мин.
2. Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики и оставьте на 20 минут под полотенцем.
3. Разогрейте духовку до 220°С. Выпекайте 15 мин.
4. Откройте духовку, смажьте водой булочки при помощи кулинарной кисти и посыпьте кунжутом.
5. Отправьте обратно в духовку еще на 2-3 минуты.
Приготовление начинки:
1. Вымойте шампиньоны, срежьте ножку и подровняйте сверху шляпку. Выложите на хорошо разогретую сковороду-гриль, посолите, готовьте 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Помидоры и лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Замаринуйте лук: залейте нарезанные полукольца небольшим количеством яблочного уксуса на 20 мин.
Приготовление острого томатного соуса :
Измельчите перец. Смешайте все ингредиенты в блендере до состояния однородной пасты.
Приготовление картофеля фри:
1. Нарежьте картофель соломкой. Разогрейте масло в небольшом сотейнике или в кастрюле с толстым дном.
2. Небольшими порциями выкладывайте картофель и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
3. Обсушите от масла на бумажном полотенце, посолите.
Сборка бургера:
На половину булочки положите немного сыра, подогрейте в микроволновке, чтобы его растопить. Сверху положите шампиньон, 1 ч. л соуса, полукольца помидора и лука, добавьте зелени. Накройте второй половиной, добавьте веточку тимьяна.
Приятного аппетита!
Эффектно подать бургер можно на стильной прямоугольной тарелке из фарфора, покрытой черной матовой глазурью из коллекции SlateStone. Такая «брутальная» сервировка будет гармонично смотреться в стиле лофт или станет ярким элементом эклектики в любом другом помещении. Картофель фри можно сложить в фарфоровую чашку – нестандартно и красиво! Обязательно подайте порцию острого соуса в фарфоровом соуснике с ассиметричными краями из коллекции Fine Porcelain.
