Стандарт красоты. Звучит довольно нелепо, не правда ли? Мы загнали все вокруг в рамки, клише, стереотипы. А вы знали, что огромное количество овощей и фруктов попадает на помойку просто потому, что они некрасивы. Около 40%. Они вкусные, спелые, но недостаточно красивы. И мы отвергаем их.
Сросшиеся как сиамские-близнецы сливы, яблоко с искорёженной плодоножкой, морковь с раздвоенным кончиком, испещренный «морщинами» мандарин, крохотные свеколки и перчики, — этим ребятам не повезло вырасти каноническими красавцами, и хотя они не менее полезны и вкусны, чем их собратья «правильной» формы, почему-то куда чаще встречаются на забавных картинках, чем на рынке или в супермаркете.
На выращивание одного апельсина уходит 50 литров воды. Ежедневно 815 млн человек голодают, а изменение климата наносит все больший урон сельскому хозяйству и планете. Использование неказистых на вид фруктов и овощей – не вопрос этики, а вопрос ресурсов.
(Джиа Джианг)
К счастью, если раньше эта тема занимала умы только самых рьяных активистов и эко-борцов, сегодня ей уделяется всестороннее внимание. Во Франции сеть популярных супермаркетов Intermarchе запустила целую кампанию в поддержку «уродливых» фруктов и овощей. Забавные видео, в котором морковка с двумя ножками пытается приободрить себя, плакаты с броскими слоганами, действительно помогли изменить ситуацию: продажи постепенно возросли. Некоторые магазины специально снижают цены на овощи и фрукты с косметическими изъянами.
В России тоже развивается здоровый подход к потреблению. Например, фермерский кооператив «ЛавкаЛавка» покупает у аграриев все пригодные овощи и фрукты, в том числе условный неформат. По словам основателя кооператива Бориса Акимова, для них нет никакой принципиальной разницы между «правильными» овощами и их причудливыми сородичами, а покупатели в их магазинах вовсе не стремятся купить самые отборные с виду плоды. Некоторые супермаркеты тоже стали продавать такую продукцию. Потому что это разумно и экологично. Это здоровый подход.
Те из нас, кто летом проводил выходные пропалывая грядки, наверняка знают, что продукты изнурительного труда дачников, редко выглядят точь-в-точь как на рекламных картинках или на полках супермаркетов. Для того, чтобы персики были румяными, а свёкла – большой и ровной, многие производители держат под рукой пестициды, фунгициды, нитраты, синтетические добавки и прочие удобрения, названия которых явно не ассоциируются с понятием «натуральный».
Овощи и фрукты, которые выращиваются на органических фермах, не накачаны химикатами, но это и становится причиной их забавного вида. В супермаркетах такие продукты клеймят как непрезентабельные (а значит, второсортные) и пускают на корм скоту или утилизируют. Вполне очевидно: чем меньше в плоде пестицидов, тем больше в нём сохраняется веществ, полезных для нашего организма. Выбор за вами!
Давайте на минутку выскочим из замкнутого круга бесконечного потребления и с благодарностью начнём принимать дары нашей земли. Вспомните, как уважительно относились ко всему наши предки: варили варенье, радовались урожаю... Хватит судить по упаковке, внешности, нас так легко обмануть. В бешеном ритме жизни мы стараемся выхватить все самое лучшее, мы придерживаемся высоких стандартов, забывая, что самое главное – внутри. Вкус. Аромат. Послевкусие. И это утверждение верно не только для овощей и фруктов...
