Продолжаем наши тыквенные рецепты – а когда их ещё готовить, если не сейчас? Идеальная булочка к чаю, чтобы ваши утра и вечера стали ещё теплее и вкуснее. Готовим бриошь
Ингредиенты для коктейля на 1 порцию:
90 г пюре из тыквы;
30 г молока;
3,5 г сухих активных дрожжей;
1 яйцо;
35 г сахара;
220 г муки;
щепотка соли;
45 г сливочного масла;
50 г изюма.
Для смазывания булочек и формы для выпечки:
1 желток;
1 ч ложка молока;
немного сливочного масла.
*прямоугольная форма для выпечки хлеба размером 20 х 11 см по внешнему краю (внутренний размер дна примерно 18 х 9 см)
Приготовление:
Приготовить пюре из тыквы любым удобным способом – в духовке или мультиварке – в пюре должно быть как можно меньше жидкости, отмерить 90 г.
Добавить в теплое молоко щепотку сахара и сухие активные дрожжи, оставить на 15 минут, чтобы поднялась шапочка (если этого не произойдет замените дрожжи на другие и повторите шаг).
Растереть яйцо с сахаром, добавить тыквенное пюре и хорошо перемешать, ввести дрожжи.
Добавить муку и щепотку соли, замесить тесто, оно будет липким, убрать под пленку на 30 минут.
Вмешать руками в тесто мягкое сливочное масло пока оно полностью не впитается, добавить изюм и хорошо перемешать, убрать под пленку еще на 30 минут.
Вытянуть один край теста и сложить к центру, то же самое проделать с остальными тремя краями, снова убрать под пленку на 30 минут, повторить эту процедуру еще два раза с интервалом 30 минут.
Переложить тесто в смазанную сливочным маслом миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Разделить холодное тесто на 4 равные части (используйте кухонные весы), скруглить каждую часть и выложить в смазанную сливочным маслом прямоугольную форму, накрыть пакетом (как тепличку) и оставить на расстойку на 2-2,5 часа.
Желток смешать с чайной ложкой молока и аккуратно смазать сверху тесто, выпекать в разогретой до 175° духовке ~ 25 минут до насыщенного золотистого цвета.
После выпечки дать постоять 10 минут, после чего переложить на решетку до полного остывания, подать с абрикосовым или апельсиновым джемом.
А теперь – внимание! Заметили на фото сверкающую красотку? Это наша новая сахарница с кристальной текстурой – она будет сиять в любом доме! А дом уже надо подыскивать, потому что она появится в наличии совсем скоро. Кстати, согласитесь, она очень красиво сочетается с тарелками «Кислород» ?)
