В приготовлении итальянских блюд, их рецептах и принадлежности к региону столько нюансов, что иногда кажется, что сами итальянцы не до конца разбираются в этом :)
Тимбалло один из видов запеканки и она может быть из риса, пасты или картофеля. И, на самом деле, определить границы тимбалло для меня лично сложно, потому что ее видов так много, что впору запутаться. В этом случае я всегда обращаюсь к итальянским сайтам, где и ищу подсказки и пояснения. И именно там я подсмотрела такую порционную подачу тимбалло и решила приготовить его в рамекинах WILMAX.
Ингредиенты:
свежая семга 400 г;
молодой картофель 500 г;
2 крупных кабачка ~ 700 г;
2 яйца;
1/2 ч. л. соли с розмарином и лимонной цедрой (можете взять просто морскую);
1/2 ч. л. сушеного лука;
2 ст. л. оливкового масла;
2-3 веточки тимьяна;
молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачок нарезать на слайсы на специальной тёрке с широким лезвием, выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и аккуратно перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось.
2. Выложить слайсы на бумагу для выпечки и запечь в течение 5-7 минут при максимальной температуре, чтобы они стали пластичными.
3. Картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть, очистить от шкурки и натереть на крупной тёрке.
4. У сёмги удалить косточки и нарезать кубиками по 1.5 см.
5. Добавить в натёртый картофель яйцо, сушеный лук, соль, семгу, тимьян и аккуратно перемешать.
6. Смазать рамекины оливковым маслом, выложить веером слайсы кабачка (от центра к краю), свешивая концы за пределы рамекинов.
7. Наполнить рамекины фаршем, закрыть его лепестками кабачка по направлению к центру. Должны получиться «коробочки» с фаршем внутри.
8. Запекать 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, вынуть и дать наполовину остыть – они не должны быть горячими.
9. Перевернуть рамекины и, аккуратно встряхивая, поймать тимбалло в ладонь, перевернуть и поставить на тарелку, украсить тимьяном и, по желанию, посолить и поперчить.
