Яркий тайский салат «Yam Som O» от Настасьи Суслиной @podsousom – взрыв свежести! Это идеальный баланс сладости помело, остроты чили, солёности рыбного соуса и хрустящих текстур.
Ингредиенты:
1 помело;
1 небольшой лук ~ 100 г;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. кокосовой стружки;
1 ст. л. несоленого арахиса;
1 перчик чили;
1 ст. л. пальмового сахара;
2 ст. л. рыбного соуса;
1 лайм;
кинза и мята по вкусу.
Приготовление:
Помело очистить от кожуры и пленок, произвольно разобрать на волокна, оставить немного небольших целых кусочков для подачи.
Лук тонко нашинковать, обжарить на оливковом масле до хрустящего состояния, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Кокосовую стружку обжарить до легкого золотистого цвета на чистой сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы стружка не пригорела.
Арахис также обжарить на сухой сковороде и затем произвольно порубить орехи ножом.
Перчик чили мелко нарезать или размять в ступке, добавить пальмовый сахар, рыбный соус и сок половины лайма, перемешать и дать полностью раствориться сахару.
Соединить помело, жареный лук, кокосовую стружку, орехи и мелко нарезанную зелень, приправить соусом и аккуратно перемешать с помощью двух ложек.
Выложить на блюдо, украсить кусочками помело, дольками лайма и мятой, подать сразу же.
Для такого салата идеально подходит белый гладкий фарфор. Он не перебивает яркие цвета, а лишь подчёркивает сочность и свежесть блюда. Готовьте с удовольствием!
