Кажется суши-роллы уже давно перекочевали из разряда японской кухни в современное общемировое наследие. Это уже не столько блюдо, сколько классный способ провести время за легким общением. Чтобы соединить приятное с полезным, предлагаем заменить быстрые углеводы и пустые калории в виде белого шлифованного риса на… цветную капусту. Такие роллы с “рисом” из цветной капусты просто приготовить и так полезно есть!
Ингредиенты
для “риса” из цветной капусты:
1 кочан цветной капусты среднего размера;
3 ст. л. рисового уксуса;
2 ст. л. тахини;
1 ст. л. кленового сиропа;
1 ст. л. кунжутного масла;
1/4 ч. л. соли;
для начинки:
4 листа нори;
1 спелый авокадо;
1 огурец;
1/2 болгарского перца;
1 ст. л. кунжутного масла;
200 г грибов;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. черного перца;
2 ст. л. семян черного кунжута (для подачи).
Приготовление:
1. Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Цветную капусту разделите на соцветия и перемолите в измельчителе до мелкой крошки. Поместите получившуюся крошку в дуршлаг и обдайте кипящей водой. Дайте остаткам воды стечь.
2. Переместите измельченную капусту в миску. Добавьте рисовый уксус, тахини-пасту, кленовый сироп, кунжутное масло и соль и хорошо перемешайте. Отправьте в холодильник на 15-30 минут.
3. Подготовьте ингредиенты для начинки. Авокадо, огурец, болгарский перец нарежьте на тонкие полоски толщиной около 5 мм. Потушите грибы до золотистого цвета, смешав с кунжутным маслом, солью и перцем. Для этого рецепта хорошо подходят грибы шиитаке. Просто замочите сухие грибы на 4 часа, слейте воду и потушите, как указано выше. Если вы берете сушеные грибы, то их потребуется около 50 г.
4. Уложите лист нори гладкой стороной вниз на циновку для суши. Равномерно распределите охлажденный “рис” из цветной капусты так, чтобы толщина слоя составляла около 5 мм, а дальняя от вас треть листа оставалась не заполненной.
5. Выложите ингредиенты для начинки тонкой полосой вдоль ближнего края листа. Аккуратно, но плотно сверните ролл с помощью циновки.
6. Разрежьте ролл на части, используя острый нож, смоченный теплой водой.
7. Подавайте присыпав черным кунжутом с органическим соевым соусом либо кокосовыми аминокислотами и натуральным маринованным имбирем.
