Тот самый десерт, от которого тают сердца (и не только!)
Cтики тоффи пудинг по авторскому рецепту Настасьи Суслиной @podsousom. Это не просто пудинг. Это тёплая, влажная текстура внутри и взрыв карамели снаружи. Этот соус так и манит – хочется облизать ложку, а потом и всю тарелку. А кусочки фиников делают каждый укус сюрпризом.
Готовится проще, чем кажется, а впечатляет так, будто вы – кондитер от бога. Готовы устроить сладкий вечер?
Ингредиенты (на два рамекина по 260 мл):
100 г очищенных от косточек фиников Меджул;
100 г кипятка;
1/4 ч. л. соды;
1 яйцо;
40 г коричневого сахара;
20 г оливкового масла;
60 г муки;
1/2 ч. л. разрыхлителя.
Тоффи соус:
25 г сливочного масла;
50 г коричневого сахара;
50 г жирных сливок.
Отдельно:
немного сливочного масла;
мука для рамекинов.
Приготовление:
Финики произвольно нарезать, посыпать содой и залить кипятком, оставить на ~20 минут, чтобы финики стали мягкими.
Размять финики вилкой, чтобы получилась густая паста с мелкими кусочками (блендер лучше не использовать).
Взбить венчиком яйцо с коричневым сахаром, добавить оливковое масло и перемешать до однородного состояния, вмешать пасту из фиников.
Ввести муку и разрыхлитель, активно перемешать.
Смазать рамекины сливочным маслом и присыпать мукой, распределить в равных частях тесто, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25 минут (готовность проверить шпажкой).
Вынуть рамекины из духовки, дать пудингу остыть до теплого состояния, после чего аккуратно перевернуть каждый на порционную тарелку.
Для соуса распустить на медленном огне сливочное масло с коричневым сахаром.
Добавить сливки и постоянно помешивая прогреть ~ 2 минуты (соус не должен быть сильно густым).
Полить соусом пудинг и сразу же подать.
На этом рецепт заканчивается и остается время наслаждения вкусом, насыщенностью и красотой. Кстати, сервировка тоже очень вкусная, особенно с ароматным кофе в нашем полосатике – текстурной кружке из термостекла.
Ваше следующее сладкое удовольствие уже готово к созданию
