Спринг-роллы

С каждым днем яркие краски всех цветов радуги заполоняют не только улицы, но и наши тарелки. Таким воплощением целой палитры сезонных фитонутриентов становятся спринг-роллы, которые так и пышут энергией, легкостью и свежестью. Опции и сочетания тут бесконечны и ограничены скорее только фантазией. Но секрет хороших спринг-роллов заключается в игре с текстурами: мягкие и хрустящие, кремовые и сочные – чем разнообразнее выбор – тем лучше. 

Ингредиенты:

  • 6-8 листов рисовой бумаги; 
  • 2 огурца;
  • 2 свежих морковок; 
  • 1/4 качана краснокачанной капусты; 
  • 1 спелый авокадо; 
  • 1 арбузная редька; 
  • 2 редиски; 
  • горсть проростков. 

Для майонеза из кешью:

  • 150 г кешью; 
  • 2 ст. л. оливкового масла; 
  • 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока; 
  • 1/2 ч. л. горчичного порошка или цельных зерен; 
  • 1/2 ч. л. гималайской соли; 
  • 100 мл воды (количество воды регулируется исходя из желаемой консистенции). 

Приготовление:

 

1. Подготовьте все овощи, измельчив их соломкой. Авокадо, редиску и редьку нарежьте на слайсы. 


1. Налейте в круглую широкую и не глубокую кастрюлю воду и доведите ее до кипения. 


2. Окуните лист рисовой бумаги на 5 секунд в горячую воду, а затем аккуратно переложите на деревянную доску или блюдо. 


3. По центру листа слоями выложите нарезанные овощи. Аккуратно, но плотно заверните ролл, поочередно складывая его с каждой из сторон. Отложите в сторону и повторите все с остальными роллами. 

Для более насыщающих роллов к основным ингредиентам можно добавить креветки или тофу. 

Следующий шаг – позвольте вашим спринг-роллам потеряться в соусе!  
Из легких опций: соус тахини, негустой хумус или майонез из кешью, который настолько прост, насколько и гениален. 


Приготовление:


1. Замочите кешью на ночь или хотя бы на 4 часа. 


2. В чаше блендера смешайте все ингредиенты для майонеза и тщательно взбейте до однородной консистенции. Регулируйте густоту соуса добавлением воды. 

Фото и рецепт: Евгения Масловская


Яндекс.Метрика