Сытный и соблазнительный салат во французском стиле с хрустящим беконом и королевскими шампиньонами – очень вкусный выбор для зимнего праздничного ужина. В этом картофельном салате много разнообразных аппетитных ингредиентов, которые здорово сочетаются под кисло-сладкой заправкой, не перебивая, а лишь дополняя вкус и текстуру друг друга.
Ингредиенты:
600 г картофеля бэби или черри;
200 г сырокопченого бекона;
400 г королевских шампиньонов;
100 г свежего шпината;
100 г салата корн;
100 г сыра с голубой плесенью;
оливковое масло.
Для заправки:
1 ст. л. горчицы с зернами;
1 ст. л. белого винного уксуса;
3-4 ст. л. оливкового масла;
½ ч. л. мёда или другого подсластителя.
Для смеси специй:
1 ч. л. молотой паприки;
½ ч. л. сушеного чеснока;
½ ч. л. сушеного базилика;
¾ ч. л. соли;
½ ч. л. свежемолотого черного перца;
¼ молотого чили.
Приготовление:
1. Картофель помыть, обсушить, нарезать на небольшие дольки и уложить в форму для запекания. Все специи смешать и добавить к картофелю.
2. Сбрызнуть 1-2 ст. л. оливкового масла и перемешать так, чтобы масло и специи равномерно покрыли картофель.
3. Запекать его в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут до готовности.
4. Бекон нарезать на небольшие полоски и обжарить на сухой сковороде. Когда жир слегка вытопится и бекон станет румяным, убрать его со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
5. Шампиньоны крупно нарезать. В ту же сковороду добавить 1 ст. л. оливкового масла и шампиньоны. Обжаривать их до готовности, затем посолить и поперчить. Также переложить их на тарелку и отложить пока в сторону.
6. Для заправки добавить все ингредиенты в небольшую стеклянную банку, накрыть ее крышкой и встряхнуть до образования однородной эмульсии. Попробовать заправку и добавить по вкусу ингредиенты, если необходимо.
7. Шпинат и корн помыть и обсушить. Уложить их на большое блюдо (либо порционно по тарелкам), сверху равномерно распределить картофель, грибы, бекон. Полить половиной заправки и посыпать раскрошенным сыром.
8. Салат можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. Приятного аппетита!
