Салат с фасолью, маринованным красным луком и каперсами

Нет сомнения, что фасоль любима многими, и рецептов с ее участием очень много, от супов и салатов до самостоятельных блюд и даже выпечки. Фасоль делят на зерновую и стручковую, и у каждой из них есть свой сезон, когда она особенно вкусна и полезна. В этом рецепте главным героем выступает осенняя зерновая фасоль, причем молодая, с грядки. Она нежная и вкусная, и если у вас есть огород, но вы никогда не выращивали фасоль, то обязательно посадите ее и попробуйте как она хороша в свежем виде. Ну, а если огорода у вас нет, смело используйте обычную сухую или консервированную, вкус от этого особо не пострадает. Ведь фасоль хороша в любом виде, а особенно с маринованным луком – отличная закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. Просто, вкусно и очень красиво! 

Ингредиенты:

  • 100 г фасоли;
  • 100 г красного лука ~ 1 средняя луковица;
  • 1 ст. л. маринованных каперсов;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление:
 

1. Если у вас сухая фасоль, то отварите ее согласно инструкции на упаковке, а если молодая, то варите 30 минут в подсоленной воде. Консервированную варить не нужно, просто слейте с нее жидкость и промойте водой.

2. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком, чтобы он едва покрыл лук и добавить винный уксус. Оставить до полного остывания, пока лук не приобретет красивый однородный розовый цвет.

3. Слить с лука маринад, добавить к нему фасоль, каперсы, зелень и соль по вкусу.

4. Заправить оливковым маслом и приправить винным уксусом (по желанию)

Фото и рецепт:  Настасья Суслина

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика