Питательный салат с чечевицей отличный вариант для зимнего обеда или ужина.
Зелёная чечевица содержит большое количество пищевых волокон, а еще в ней много растительного белка и аминокислот. По сравнению с животным белком он легко усваивается и так же хорошо насыщает. В чечевице содержатся витамины группы В, витамины А, С и РР. Микроэлементов в ней тоже предостаточно, например, калий, медь, магний и железо.
Готовиться этот салат очень легко и не требует сложных ингредиентов.
Ингредиенты (на 2 порции):
200 г чечевицы зелёной;
1 свекла;
1 морковь (например, желтая);
1.5 ст. л. оливкового масла;
соль;
итальянские травы.
Для соуса:
225 мл греческого йогурта;
1 зубчик измельченного чеснока;
несколько веточек петрушки и укропа, также измельчить;
1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Порезать брусочками морковь и кубиками свеклу. Смешать с оливковым маслом и специями. Выложить в форму и запекать до готовности овощей.
3. Перед тем, как достать овощи из духовки, можно на пару минут включить режим гриль, чтобы они немного подрумянились.
