Салат с чечевицей и овощами

Питательный салат с чечевицей отличный вариант для зимнего обеда или ужина. 
Зелёная чечевица содержит большое количество пищевых волокон, а еще в ней много растительного белка и аминокислот. По сравнению с животным белком он легко усваивается и так же хорошо насыщает. В чечевице содержатся витамины группы В, витамины А, С и РР. Микроэлементов в ней тоже предостаточно, например, калий, медь, магний и железо. 
Готовиться этот салат очень легко и не требует сложных ингредиентов

Ингредиенты
(на 2 порции):

200 гр чечевицы зелёной;
1 свекла;
1 морковь (например, желтая);
1,5 ст. л. оливкового масла;
соль;
итальянские травы.

 

Для соуса:

  • 225 мл греческого йогурта;
  • 1 зубчик измельченного чеснока;
  • несколько веточек петрушки и укропа, также измельчить;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 200 градусов.


2. Порезать брусочками морковь и кубиками свеклу.

Смешать с оливковым маслом и специями. Выложить в форму и запекать до готовности овощей.


3. Перед тем, как достать овощи из духовки, можно на пару минут включить режим гриль, чтобы они немного подрумянились.


4. Отварить чечевицу.


5. Смешать все для соуса.


6. Положить чечевицу, сверху выложить овощи, добавить соус. Украсить веточкой зелени.

Полезный и очень вкусный салат готов! Можно сервировать стол и приглашать любимых к трапезе.

Фото и рецепт: Татьяна Чернышева


Яндекс.Метрика