Наверное, нет на свете человека, который не был бы знаком с одним из самых популярных английских блюд – «fish and chips». На минуточку, этот рецепт впервые появился на свет в начале 19-го века и до сих пор продолжает завоёвывать желудки любителей покушать. Исторически «fish and chips» было уличной едой, но время не стоит на месте, и еда вместе с ним, трансформируясь и подстраиваясь под нынешний стиль жизни. Но традиционный вкус и аромат при этом остается прежним! Теперь необязательно ездить в Англию и даже ходить на улицу, чтобы отведать это блюдо. Давайте приготовим его у себя дома, а я вам в этом помогу!
По английским правилам «fish and chips» полагается подавать завернутым в газетную или журнальную бумагу. Но для домашнего ужина можно использовать дополнительную посуду, например, блюда из коллекции Natural Bamboo от WILMAX!
Ингредиенты:
6 больших картофелин, почищенных и порезанных полосками;
масло для жарки;
200 г муки;
2 ст. л. крахмала;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
230 мл светлого пива;
800 г рыбы с плотной мякотью.
Приготовление:
1. Картофель, почищенный и порезанный, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Небольшими частями жарить в хорошо разогретом масле 7-8 минут (время может варьироваться в зависимости от толщины чипсов). Готовые чипсы выложить на тарелку с бумажным полотенцем.
3. Стакан муки смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Постепенно добавляя пиво, смешайте всё до получения однородного, жидкого теста.
4. Рыбу порезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Каждый кусок обвалять в оставшемся 1/2 ст. муки, стряхнуть излишки, затем обмакнуть в кляр и дать ему немного стечь (иначе эти излишки будут гореть в процессе жарки).
5. Жарить рыбу в хорошо разогретом масле до румяной, хрустящей корочки. Складывать рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, которое будет впитывать лишний жир.
6. В качестве закуски к этому блюду можно использовать солёные огурцы, вареную кукурузу, капустный салат Coleslaw, соус тартар.
